Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

ropa55

Arrotolato di vitello con crema d'asparagi

Arrotolato di vitello con crema d'asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 fetta di carne di vitello di circa 700 g regolare nella forma e spessa 4-5 mm
  • 30 asparagi
  • 70 g di provola ragusana fresca (oppure altro formaggio dolce tipo fontina olandese)
  • 80 g di coppa
  • 5 uova
  • 1 cipolla
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30 g di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • qualche mestolo di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino scarso di maizena
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore / Padella

Preparazione

  • 1
    Arrotolato di vitello con crema d'asparagi
  • 2

    Eliminate la parte legnosa dagli asparagi.

    In una casseruola fate bollire gli asparagi.

    In una seconda casseruola fate rassodare le uova.

    Arrotolato di vitello con crema d'asparagi
  • 3

    Salate e pepate la fetta di carne e copritela con la provola ragusana fresca.

    Sovrapponete la coppa.

    Arrotolato di vitello con crema d'asparagi
  • 4

    Sbucciate le uova e conservate solo i tuorli.

    Nel mixer mettete i tuorli e gli asparagi e frullare bene con poco sale fino ad avere una crema abbastaza densa.

    Arrotolato di vitello con crema d'asparagi Arrotolato di vitello con crema d'asparagi
  • 5

    Spalmate la crema sulla carne, chiudete bene il rotolo e legatelo con spago da cucina.

    Tritare la cipolla.

    In una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio ed il burro.

    Unite il rotolo e fatelo rosolare bene da tutti i lati.

    Sfumare con il vino.

    Portate a cottura unendo del brodo quando serve.

    Arrotolato di vitello con crema d'asparagi
  • 6

    Tirate fuori la carne e fatela intiepidire.

    In una tazzina mescolate la maizena con poca acqua tiepida ed unitela al fondo di cottura.

    Arrotolato di vitello con crema d'asparagi
  • 7

    Fate addensare fino ad avere una crema.

    Tagliate a fette il rotolo e servitelo insieme alla crema.

    Arrotolato di vitello con crema d'asparagi Arrotolato di vitello con crema d'asparagi

Guarda anche