Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 75 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 fetta di carne di vitello di circa 700 g regolare nella forma e spessa 4-5 mm
- 30 asparagi
- 70 g di provola ragusana fresca (oppure altro formaggio dolce tipo fontina olandese)
- 80 g di coppa
- 5 uova
- 1 cipolla
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 g di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- qualche mestolo di brodo vegetale
- 1 cucchiaino scarso di maizena
- sale e pepe.
- Casseruola / Frullatore / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Eliminate la parte legnosa dagli asparagi.
In una casseruola fate bollire gli asparagi.
In una seconda casseruola fate rassodare le uova.
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3
Salate e pepate la fetta di carne e copritela con la provola ragusana fresca.
Sovrapponete la coppa.
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4
Sbucciate le uova e conservate solo i tuorli.
Nel mixer mettete i tuorli e gli asparagi e frullare bene con poco sale fino ad avere una crema abbastaza densa.
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5
Spalmate la crema sulla carne, chiudete bene il rotolo e legatelo con spago da cucina.
Tritare la cipolla.
In una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio ed il burro.
Unite il rotolo e fatelo rosolare bene da tutti i lati.
Sfumare con il vino.
Portate a cottura unendo del brodo quando serve.
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6
Tirate fuori la carne e fatela intiepidire.
In una tazzina mescolate la maizena con poca acqua tiepida ed unitela al fondo di cottura.
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7
Fate addensare fino ad avere una crema.
Tagliate a fette il rotolo e servitelo insieme alla crema.
