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Secondi piatti

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Arrotolato di vitello al rosmarino

Arrotolato di vitello al rosmarino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 arrotolato di vitello da 800 g (con farcia di prosciutto)
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 g di misto per soffritto
  • 2 foglie di salvia
  • 2-3 rametti di rosmarino
  • abbondante brodo vegetale
  • poco peperoncino in polvere (facoltativo)
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione

Preparazione

  • 1

    In una casseruola fate soffriggere il mistro per soffritto con l'olio.

    Unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 2

    Tritare salvia e rosmarino ed uniteli alla carne.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 3

    Versate gradatamente del brodo vegetale e fate cuocere, regolate di sale ed aggiungete il peperoncino.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 4

    Appena la carne sarà cotta togliete la retina che avvolge la carne, fatela raffreddare e tagliatela a fette.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 5

    Con il frullatore ad immersione frullare il fondo di cottura fino ad avere una crema.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 6

    Disponete le fette di carne in una pirofila ed irrorate con la salsina ottenuta (ce si deve presentare abbastanza liquida).

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 7

    Infornate per 15 minuti alla massima temperatura.

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  • 8

    Servite tiepido.

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