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Arrotolato di vitello al forno

L'arrotolato di vitello al forno è un delizioso secondo piatto di carne che risulta perfetto da servire nei giorni importanti, come ad esempio la domenica a pranzo o in quelle occasioni importanti in cui si riuniscono più persone intorno al tavolo. Seguendo la ricetta di Ropa55 di certo riuscirete a fare un secondo dal gusto straordinario!

Cosa potreste abbinare a questo arrotolato di vitello? Vi consigliamo delle ottime cipolline arrosto: buonissime!

Arrotolato di vitello al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 55 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 fetta di vitello da 1 kg
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 50 g di funghi trifolati
  • 60 g di spinaci lessi
  • 50 g di burro
  • 1 spicchio di aglio
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cipollotti
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Battete bene la carne in modo che sia di spessore omogeneo.

    Arrotolato di vitello al forno
  • 2

    In una ciotola mescolare le uova, il parmigiano ed i funghi.

    Arrotolato di vitello al forno Arrotolato di vitello al forno
  • 3

    In una padella fate scaldare 1 cucchiai di olio, unite l'uovo e fate cuocere da entrambi i lati.

    Arrotolato di vitello al forno
  • 4

    In una padella fate rosolare bene gli spinaci in 20 g di burro ed aglio.

    Arrotolato di vitello al forno
  • 5

    Salate la carne e farcite con la frittata e gli spinaci.

    Arrotolato di vitello al forno
  • 6

    Unite il prosciutto cotto.

    Arrotolato di vitello al forno
  • 7

    Arrotolate e chiedete bene con dello spago.

    Arrotolato di vitello al forno
  • 8

    Tagliare i cipollotti a rondelle.

    Fate soffriggere in una casserola profondo i cipollotti nell'olio e nel burro rimasti.

    Unite la carne e fatela rosolare.

    Arrotolato di vitello al forno
  • 9

    Sfumare con il vino.

    Arrotolato di vitello al forno Arrotolato di vitello al forno
  • 10

    Trasferite in una pirofila.

    Infornate a 180°C per 30 minuti.

    Arrotolato di vitello al forno
  • 11

    Tagliate a fette e servite con patate a spicchi al forno.

    Arrotolato di vitello al forno Arrotolato di vitello al forno

Consiglio

  • Posso prepararlo il giorno prima?

    Si puoi prepararlo il giorno prima e poi affettarlo il giorno in cui ti serve.

    Potrei evitare la frittata?

    Sì certo, ma l'uovo conferisce alla preparazione finale, oltre che a un bel tocco di colore, anche un buon sapore e morbidezza!

    Oltre alle cipolline arrosto cosa potrei abbinare?

    Puoi abbinare un bel piatto di purè!

Ricette su Arrotolato di vitello al forno

Arrotolato di vitello farcito

Arrotolato di vitello farcito

L'arrotolato di vitello al forno è un piatto facile ma che fa fare sempre un'ottima figura. È l'ideale per chi vuole cucinare qualcosa di gustoso, ma che dia la possibilità di mangiare tutti insieme. Questa ricetta ci è stata lasciata sul forum da una nostra utente sul forum e seguendo il passo passo, riuscirete anche voi a farlo nel migliore dei modi. Di certo si tratta di una ricetta furba perché una volta infornato non si ha più la necessità  di starci dietro. Se stavate cercarndo un secondo gustoso da fare al forno, oltre a questo potete provare anche il maialino arrosto: favoloso!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 1 kg di vitello in una sola fetta
  • 300 g di purè di patate
  • 300 g di spinaci al burro
  • 50 g di parmigiano in scaglie
  • 50 g di burro
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe.
  • Attrezzature
  • Padella
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta dell'arrotolato di vitello al forno, per prima cosa battete la fetta di vitello e distribuite qualche fiocchetto di burro, sale e pepe.  

    Arrotolato di vitello farcito
  • 2

    Stendete sulla carne il purè, gli spinaci e il parmigiano a scaglie.

    Arrotolato di vitello farcito
  • 3

    Arrotolate e chiudete con lo spago inserendo anche il rosmarino tra i giri. Rosolare la carne da tutti i lati in padella con il burro.

    Arrotolato di vitello farcito
  • 4

    Arrotolato di vitello farcito
  • 5

    Fate consumare i liquidi.

  • 6

    Sfumare con il vino e aggiustate di sale e pepe.

    Arrotolato di vitello farcito
  • 7

    Ultimate la cottura in forno a 180°C per 50 minuti.

    Arrotolato di vitello farcito
  • 8

    Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate a fette.

    Arrotolato di vitello farcito
  • 9

    Condite con il sugo di cottura. Se volete servite con patate al rosmarino.

    Arrotolato di vitello farcito
Consiglio
  • Posso utilizzare il vino rosso?

    Sì va benissimo anche quello rosso.

    Potrei surgelare una fetta avanzata?

    Sì metteila in un conetnitore di vetro e metti tranquillamente in freezer.

    Quanto tempo posso conservare in frigo?

    Puoi conservare in frigorifero per due giorni.

Arrotolato di vitello al rosmarino

Arrotolato di vitello al rosmarino

L'arrotolato di vitello al rosmarino è un secondo piatto di carne davvero ottimo. Molto appariscente e scenografico è quello che ci vuole quando si ha a pranzo o a cena un sostanziosa quantità di persone. Realizzando questa ricetta infatti si riuscirà a mangiare tutti insieme perchè ina volta preparato è solo da affettare. Chiedete al vostro macellaio il taglio di carne più consono e il gioco è fatto! Se amate i secondi di crne al forno vi proponiamo di realizzare anche la ricetta del coniglio arrosto!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 1 arrotolato di vitello da 800 g (con farcia di prosciutto)
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 g di misto per soffritto
  • 2 foglie di salvia
  • 2-3 rametti di rosmarino
  • abbondante brodo vegetale
  • poco peperoncino in polvere (facoltativo)
  • sale.
  • Attrezzature
  • Casseruola / Frullatore ad immersione
Preparazione
  • 1

    In una casseruola fate soffriggere il mistro per soffritto con l'olio. Unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 2

    Tritare salvia e rosmarino ed uniteli alla carne.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 3

    Versate gradatamente del brodo vegetale e fate cuocere, regolate di sale ed aggiungete il peperoncino.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 4

    Appena la carne sarà cotta togliete la retina che avvolge la carne, fatela raffreddare e tagliatela a fette.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 5

    Con il frullatore ad immersione frullare il fondo di cottura fino ad avere una crema.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 6

    Disponete le fette di carne in una pirofila ed irrorate con la salsina ottenuta (ce si deve presentare abbastanza liquida).

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 7

    Infornate per 15 minuti alla massima temperatura.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
  • 8

    Servite tiepido.

    Arrotolato di vitello al rosmarino
Consiglio
  • Posso utilizzare anche altra carne?

    Sì certo, ve bene anche carne bianca ad esempio!

    Potrei surgelare una porzione avanzata?

    Sì va benissimo!

    Con cosa potrei abbinare?

    Ci stanno bene le patate, sia al forno che un buon purè fresco!

     

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