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Secondi piatti

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Arrosto ripieno di carciofi

Arrosto ripieno di carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 filetto di maiale da 700 g aperto a libro
  • 2 salsicce
  • 200 g di carciofi trifolati
  • 150 g di macinato misto
  • 50 g di grana
  • 1 uovo
  • 100 g di lardo oppure pancetta
  • 2 rametti di rosmarino
  • 7-8 foglie di salvia
  • 30 g di burro
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di dado granulare
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella

Preparazione

  • 1
    Arrosto ripieno di carciofi Arrosto ripieno di carciofi
  • 2

    In una ciotola mettete la salsiccia ed il macinato e mescolare bene.

    Arrosto ripieno di carciofi
  • 3

    Unite il grana e l'uovo e mescolare.

    Arrosto ripieno di carciofi
  • 4

    Unite questo composto ai carciofi.

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  • 5

    Con il batticarne battete leggermente la carne.

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  • 6

    Mettete il composto di funghi e carne su tutta la superficie.

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  • 7

    Arrotolate e cucite bene con ago e spago.

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  • 8

    Inserite, tra i giri, 1 rametto di rosmarino e 2-3 foglie di salvia.

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  • 9

    In una padella fate soffriggere il rosmarino e la salvia rimasta nel burro sciolto nell'olio.

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  • 10

    Unite il filetto e fatelo rosolare bene da tutti i lati.

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  • 11

    Unite il dado e sfumare con il vino.

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  • 12

    Fatelo raffreddare e togliete lo spago.

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  • 13

    Filtrare il sughetto.

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  • 14

    Stendete il lardo e mettete al centro il filetto.

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  • 15

    Avvolgetelo e legatelo bene.

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  • 16

    Rosolate ancora con gli odori per circa 20 minuti.

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  • 17

    Unite il fondo filtrato.

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  • 18

    Tagliate a fette e servite.

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