Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 70 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 700 g di girello anteriore di vitellone chiuso in una rete
- 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 3-4 foglie di salvia
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- abbondante brodo di carne
- sale e pepe.
- Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
In una pentola fate rosolare la carne con l'olio, l'aglio, il rosmarino e la salvia.
Quando è ben rosolata da tutti i lati sfumare con il vino.
-
2
Unite il brodo fino ad arrivare a metà altezza della carne, coprite e fate cuocere per 45 minuti circa (il cuore della carne deve raggiongere i 75°C).
-
3
Togliete la carne dalla pentola e fate restringere il fondo di cottura che dopo passarete al setaccio.
Tagliate a fette la carne e servite con il fondo ristretto.
