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Secondi piatti

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Arrosto farcito in salsa di senape

Arrosto farcito in salsa di senape

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 600 g di pancetta di maiale in un pezzo unico
  • 200 g di salsiccia di maiale (oppure di cinghiale)
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30 g di burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere circa di cognac
  • 2 cucchiai di senape dolce
  • mezzo bicchiere di panna fresca
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1
    Arrosto farcito in salsa di senape
  • 2

    Farcite la pancetta con la salsiccia privata del budello sfuttando l'elasticità della reticella, ma date due giri di spago in modo che la carne non si deformi troppo e non fuoriesca il ripieno.

    Salate e pepate.

    Arrosto farcito in salsa di senape
  • 3

    In una casseruola preparate un fondo di cottura con l'olio, il burro, il rosmarino e l'aglio.

    Unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati.

    Arrosto farcito in salsa di senape
  • 4

    Sfumare a fiamma viva con il vino bianco.

    Arrosto farcito in salsa di senape
  • 5

    Infornate a 200°C per 35-40 minuti oppure fino a cottura.

    Arrosto farcito in salsa di senape
  • 6

    Deglassare con il cognac il fondo di cottura avendo cura di staccare e sciogliere tutte le saporite crosticine che si presentano sul fondo della pentola.

    Arrosto farcito in salsa di senape
  • 7

    Unite poi la senape dolce e scioglietela per bene.

    Arrosto farcito in salsa di senape
  • 8

    Per stemperare il forte della senape unite la panna fresca.

    Arrosto farcito in salsa di senape
  • 9

    Filtrate la crema e servite la carne accompagnando con la salsina in salsiera.

    Arrosto farcito in salsa di senape

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