Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 25 min
- Cottura 85 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Lonza di maiale 1 kg
- Prosciutto cotto 80 gr
- Pancetta affumicata 50 gr
- Spicchio di aglio 1
- Cipolle 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Rosmarino 1 rametto
- Sedano 3 coste
- Carote 1
- Vino bianco ½ bicchieri
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Frullatore ad immersione / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate l'estremità della lonza (circa 200 g) e tritare con 2-3 fette di pancetta, l'aglio, il prezzemolo, ril osmarino e un pò di sale.
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2
Con il composto ottenuto spalmate la lonza rimasta aperta a libro e battuta dopo aver salato la carne.
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3
Arrotolate la carne ben stretta.
Avvolgete la carne con la pancetta e legatela con lo spago.
In una pentola scaldate l'olio, unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati insieme alla cipolla tagliata a spicchi.
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4
Infornate a 200°C per 1 ora insieme al sedano, alla carota ed al rosmarino, bagnando, ogni tanto, con il vino bianco
Quando la carne è cotta affettatela e frullare il fondo di cottura con il frullatore ad immersione.
Servite la carne con la salsa.