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Arrosto di vitello con patate al forno

L'arrosto di vitello è un grande classico della domenica o di quando si hanno ospiti di riguardo. 

La ricetta per ottenere un ottimo arrosto di vitello al forno è davvero semplice. Solo un po' di attenzione ed otterete un arrosto sublime!

Arrosto di vitello con patate al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carrè di vitello 1
  • Patate 1 kg
  • Burro q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 2 rametti
  • Salvia 1 rametto
  • Vino bianco 80 ml
  • Brodo di carne q.b.
  • Spicchio di aglio 2
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Grill / Teglia

Preparazione

  • 1

    Aggiungere un po' di olio di oliva e una noce di burro in una padella.
    Aggiungete il rosmarino e la salvia sotto la rete che avvolge la carne.
    Fate rosolare bene ogni lato della carne.

    Arrosto di vitello con patate al forno
  • 2

    Mettete l'arrosto, con tutto il liquido, in una teglia grande.
    Aggiungete le patate tagliate a pezzi.

    Salate e pepate a vostro gusto.
    Versate il vino e 1 mestolo e 1/2 di brodo (non deve mancare il brodo mentre cuoce).

    Infornate a 200°C, per almeno un'ora bagnando ogni tanto l'arrosto e mescolando le patate.

    Arrosto di vitello con patate al forno
  • 3

    Nel frattempo preparate la salsa..
    Mettete un mestolo di brodo in un pentolino e riscaldate.
    Mescolate in una scodella 2 cucchiai di farina con un mestolo di brodo, sciolete bene cercando di evitare che si formino grumi e poi versate nel pentolino con il brodo riscaldato.

    Fate addensare.

    Arrosto di vitello con patate al forno
  • 4

    Dopo circa 50-55' (se volete una cottura media) togliete l'arrosto dal forno e avvolgetelo nella carta stagnola per 5 minuti.

    Arrosto di vitello con patate al forno
  • 5

    Togliete tutto il liquido nella teglia e passate le patate sotto il grill per qualche minuto.

    Arrosto di vitello con patate al forno
  • 6

    Aggiungete parte del liquido di cottura nel pentolino con la salsa e fate restingere leggermente.

    Affettate il vitello e servitelo con le patate e la salsa a parte.

    Arrosto di vitello con patate al forno

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