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Secondi piatti

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Arrosto di vitello alla panna ed erbe aromatiche

Arrosto di vitello alla panna ed erbe aromatiche

Dosi & Ingredienti

  • Un pezzo di vitello per arrosto
  • panna fresca
  • carota sedano
  • cipolla
  • aglio
  • rosmarino
  • alloro
  • salvia
  • erba cipollina
  • timo
  • olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di maizena
  • latte
  • sale.
  • Attrezzature

  • Pentola / Pentola a pressione

Preparazione

  • 1

    Mettete un filo d'olio extravergine di oliva nella pentola e fate rosolare la carne in modo uniforme. Usate la pentola a pressione se volete abbreviare i tempi di cottura, il risultato è identico a quello ottenuto con una pentola normale.

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  • 2

    Aggiungete carote, sedano, cipolla, aglio ed erbe aromatiche e fate insaporire ancora qualche minuto a fuoco vivo.

    Arrosto di vitello alla panna ed erbe aromatiche
  • 3

    Deglassate il fondo con la panna, insaporite col sale e abbassate la fiamma al minimo. Nella pentola a pressione è sufficiente un'oretta di cottura per un pezzo di 1,5 kg circa, nella pentola normale ci vogliono circa due ore.

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  • 4

    A cottura ultimata liberate la carne dalla retina e la lasciate riposare.

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  • 5

    Nel frattempo frullate il fondo di cottura e fatelo addensare su fuoco basso aggiungendo un cucchiaino di maizena sciolta in poco latte freddo.

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  • 6

    Affettate l'arrosto e servitelo con la salsina.

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