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Secondi piatti

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Arrosto di vitello

Arrosto di vitello

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di vitello da arrosto - 750 gr
  • Cipolle rosse 1
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Chiodi di garofano 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 35 gr
  • Carote 2
  • Dado vegetale oppure di carne - 2
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1
    Arrosto di vitello Arrosto di vitello
  • 2

    Tritare le cipolle e tagliare a rondelle le carote.

    In una pentola fate sciogliere il burro nell'olio.

    Unite le cipolle e le carote e fate soffriggere bene.

    Arrosto di vitello
  • 3

    Unite l'arrosto e fatelo rosolare bene.

    Arrosto di vitello
  • 4

    Sfumare con il vino.

    Unite poca acqua, il pepe in grani, salate e fate cuocere per 1 ora a fiamma bassa.

    Arrosto di vitello Arrosto di vitello Arrosto di vitello Arrosto di vitello
  • 5

    Tagliate a fettine la carne, unitela nella pentola e fate cuocere altri 15 minuti.

    Arrosto di vitello Arrosto di vitello Arrosto di vitello Arrosto di vitello

Ricette su Arrosto di vitello

Arrosto di vitello con patate

Arrosto di vitello con patate

In una padella far rosolare il vitello da tutti i suoi lati con olio di oliva, adagiarlo in una teglia,
irrorare il vitello con il fondo di cottura. Aggiungere le patate precedentemente lavate e tagliate a cubetti, qualche rametto di rosmarino, un pizzico di sale. Aggiungere il vino rosso, le foglie di salvia spezzettate e in ultimo bagnare con il brodo.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di vitello 800 gr
  • Patate 4
  • Vino rosso ½ bicchieri
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 4 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Brodo vegetale 200 ml
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Spago da cucina / Teglia
Preparazione
  • 1

    In una padella far rosolare il vitello da tutti i suoi lati con olio di oliva, adagiarlo in una teglia, irrorare il vitello con il fondo di cottura. Aggiungere le patate precedentemente lavate e tagliate a cubetti, qualche rametto di rosmarino, un pizzico di sale. Aggiungere il vino rosso, le foglie di salvia spezzettate e in ultimo bagnare con il brodo.

    Arrosto di vitello con patate
  • 2

    Cuocere il vitello in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti, trascorsi i primi 30 minuti girare le patate e continuare la cottura per i restanti 20 minuti. Per verificare che l’arrosto sia cotto basta tagliare un pezzo di vitello in modo da vederne il colore (se la carne sarà di colore rosato dovrà cuocere ancora per un po').

    Arrosto di vitello con patate

Arrosto di vitello al marsala

Arrosto di vitello al marsala

Mettete in una casseruola profonda l'olio ed il burro e fateli scaldare. Unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati. Sfumare con il vino. Sfumate anche con il Marsala. Salate, pepate ed unite il dado. Unite acqua calda fino...

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 105 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di vitello 800 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 30 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Marsala 1 bicchiere
  • Dado vegetale 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Casseruola
Preparazione
  • 1
    Arrosto di vitello al marsala
  • 2

    Mettete in una casseruola profonda l'olio ed il burro e fateli scaldare.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 3

    Unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 4

    Sfumare con il vino.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 5

    Sfumate anche con il Marsala.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 6

    Salate, pepate ed unite il dado. Unite acqua calda fino ad arrivare a circa metà altezza della carne.

    Arrosto di vitello al marsala
  • 7

    Coprite e fate cuocere per 1 ora e 30 minuti. Tagliate l'arrosto a fette e servite.

    Arrosto di vitello al marsala Arrosto di vitello al marsala Arrosto di vitello al marsala

Cappello del prete di vitello arrosto

Cappello del prete di vitello arrosto

In una pentola mettete abbondante acqua, unite il dado e portata a bollore. In una pentola mettete l'olio ed il burro. Unite gli odori e fateli rosolare. Unite la carne e fate rosolare bene da tutti i lati. Sfumare con il vino...

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cappello del prete oppure altro taglio magro di vitello - 800 gr
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 2 foglie
  • Timo 4 rametti
  • Maggiorana q.b.
  • Mirto q.b.
  • Dado vegetale 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Burro 40 gr
  • Attrezzature
  • Pentola
Preparazione
  • 1
    Cappello del prete di vitello arrosto
  • 2

    In una pentola mettete abbondante acqua, unite il dado e portata a bollore.

    Cappello del prete di vitello arrosto
  • 3

    In una pentola mettete l'olio ed il burro.

    Cappello del prete di vitello arrosto
  • 4

    Unite gli odori e fateli rosolare.

    Cappello del prete di vitello arrosto
  • 5

    Unite la carne e fate rosolare bene da tutti i lati.

    Cappello del prete di vitello arrosto
  • 6

    Sfumare con il vino.

    Cappello del prete di vitello arrosto
  • 7

    Coprite per 2/3 la carne con il brodo.

    Cappello del prete di vitello arrosto Cappello del prete di vitello arrosto
  • 8

    Coprite e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il brodo non si asciuga.

    Cappello del prete di vitello arrosto

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