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Arrosto di prosciutto affumicato con ananas e ciliegie al maraschino

Un arrosto di prosciutto affumicato in agrodolce, con l'utilizzo dell'ananas e le ciliegie al maraschino.Gi@d@ ce lo propone e ci spiega anche come realizzarlo.
Arrosto di prosciutto affumicato con ananas e ciliegie al maraschino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg di arrosto di prosciutto affumicato
  • 1 lattina di ananas sciroppato
  • 125 g di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di senape dolce
  • ciliegie al Maraschino
  • 1 cucchiaio di chiodi di garofano.
  • Attrezzature

  • Coltelli / Teglia

Preparazione

  • 1

    Effettuare dei tagli in obliquo (in entrambe le direzioni) profondi circa 2 cm e qua e là, mettere un chiodo di garofano.

    Arrosto di prosciutto affumicato con ananas e ciliegie al maraschino
  • 2

    Appoggiare una ad una le fette di ananas sulla superficie dell'arrosto e fissarle apponendo una ciliegia infilzata con uno stuzzicadenti al centro.

    Arrosto di prosciutto affumicato con ananas e ciliegie al maraschino
  • 3

    A parte mescolare lo sciroppo d'ananas, lo zucchero di canna e la senape (ovviamente dopo aver mescolato ) fino ad ottenere una salsina senza grumi.

    Arrosto di prosciutto affumicato con ananas e ciliegie al maraschino
  • 4

    Porre l'arrosto in una pirofila e versarci sopra la salsa ottenuta. Cuocere per circa un'ora e mezza (la temperatura interna, per essere cotto, dev'essere di 74°C) in forno pre-riscaldato e statico a 175°C. Ogni 15 minuti circa bagnare l'arrosto con la salsa di fondo. 10 minuti prima della fine della cottura rimuovere la pirofila dal forno, tagliare l'arrosto a fette, aggiungere un cucchiaino di maizena alla salsa e con una frusta, farla addensare. Adagiare nuovamente le fette di arrosto nella pirofila e posizionare sopra i pezzetti di ananas (tagliati in quarti) e le ciliegie.

    Arrosto di prosciutto affumicato con ananas e ciliegie al maraschino

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