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Secondi piatti

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Arrosto di maiale in crosta di pane

Arrosto di maiale in crosta di pane

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di pancia di maiale
  • aglio
  • rosmarino
  • vino rosso aromatico come il Porto invecchiato
  • sale
  • pepe
  • foglie di alloro
  • olio extravergine d'oliva.
  • Per la crosta

  • 300 g di farina
  • 150 g d'acqua
  • 5 g di sale
  • un cucchiaio d'olio
  • 10 g di lievito.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Frullatore ad immersione / Pentola di terracotta / Rete per arrosti

Preparazione

  • 1
    Arrosto di maiale in crosta di pane
  • 2

    Fare un trito con aglio e rosmarino, aggiungere un goccio di vino, spalmare all'interno della carne e aggiungere sale e pepe nero macinato.

    Arrosto di maiale in crosta di pane
  • 3

    Lasciare insaporire qualche ora. Arrotolare e mettere nella rete con qualche foglia di alloro.

    Arrosto di maiale in crosta di pane Arrosto di maiale in crosta di pane
  • 4

    Salare ancora un pochino all'esterno e rosolare da tutti i lati in un pentola di coccio con abbondante olio e sfumare ancora con del vino.

    Arrosto di maiale in crosta di pane Arrosto di maiale in crosta di pane
  • 5

    Passare in forno caldo a 200° per 1 ora circa. Lasciare raffreddare.
    Nel frattempo preparare l'impasto per la crosta del pane: mescolare gli ingredienti e impastare per ottenere un impasto non troppo morbido, far lievitare e stendere con le mani, al centro mettere l'arrosto, a cui va tolta la rete, quindi avvolgere tutto il pezzo di carne chiudendo i lembi ai lati e sotto.
    Mettere nuovamente in forno a 200° fino a che la pasta di pane non si sarà cotta.

    Arrosto di maiale in crosta di pane

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