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Secondi piatti

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Arrosto di maiale farcito in salsa di senape

Arrosto di maiale farcito in salsa di senape

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pancetta fresca 600 gr
  • Salsiccia di maiale 200 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 30 gr
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Cognac 1 bicchiere
  • Senape dolce 2 cucchiai da tavola
  • Panna fresca ½ bicchieri
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1
    Arrosto di maiale farcito in salsa di senape
  • 2

    Farcite la pancetta con la salsiccia privata del budello sfuttando l'elasticità della reticella, ma date due giri di spago in modo che la carne non si deformi troppo e non fuoriesca il ripieno.

    Salate e pepate.

    Arrosto di maiale farcito in salsa di senape
  • 3

    In una casseruola preparate un fondo di cottura con l'olio, il burro, il rosmarino e l'aglio.

    Unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati.

    Arrosto di maiale farcito in salsa di senape
  • 4

    Sfumare a fiamma viva con il vino bianco.

    Arrosto di maiale farcito in salsa di senape
  • 5

    Infornate a 200°C per 35-40 minuti oppure fino a cottura.

    Arrosto di maiale farcito in salsa di senape
  • 6

    Deglassare con il cognac il fondo di cottura avendo cura di staccare e sciogliere tutte le saporite crosticine che si presentano sul fondo della pentola.

    Arrosto di maiale farcito in salsa di senape
  • 7

    Unite poi la senape dolce e scioglietela per bene.

    Arrosto di maiale farcito in salsa di senape
  • 8

    Per stemperare il forte della senape unite la panna fresca.

    Arrosto di maiale farcito in salsa di senape
  • 9

    Filtrate la crema e servite la carne accompagnando con la salsina in salsiera.

    Arrosto di maiale farcito in salsa di senape

Come rosolare

Come sfumare

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