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Arrosto di maiale al latte e funghi

Arrosto di maiale al latte e funghi

Dosi & Ingredienti

  • 1 fetta di maiale arrotolata o una lonza di maiale
  • latte
  • funghi secchi e funghi champignon freschi
  • cipolla
  • 2 foglie d'alloro
  • prezzemolo
  • sedano
  • carota
  • aglio
  • mascarpone
  • vino bianco
  • brodo
  • burro.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Tegame

Preparazione

  • 1
    Arrosto di maiale al latte e funghi
  • 2

    In una pentola dal fondo spesso far rosolare dolcemente con del burro l'aglio, la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano tritato e le due foglie di alloro.

    Arrosto di maiale al latte e funghi
  • 3

    Aggiungere il maiale e i funghi porcini precedentemente ammollati in acqua calda. Far rosolare il maiale da tutti i lati.

    Arrosto di maiale al latte e funghi
  • 4

    Sfumare con il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungere il latte caldo fino a coprire i 3/4 del maiale. Cuocere a pentola semicoperta a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo se ce ne fosse bisogno.

    Arrosto di maiale al latte e funghi
  • 5

    Nel frattempo trifolare a parte i funghi con del burro, aglio, prezzemolo e pepe fino a che non avranno riassorbito la loro acqua.

    Arrosto di maiale al latte e funghi
  • 6

    Dopo circa 2 ore il maiale risulterà così e sarà morbidissimo. Toglierlo dalla pentola e tenerlo in caldo.

    Arrosto di maiale al latte e funghi
  • 7

    Frullare i funghi con il mascarpone.

    Arrosto di maiale al latte e funghi
  • 8

    Aggiungere i funghi appena frullati nel fondo di cottura dell'arrosto di maiale, mescolando per 5 minuti.

    Arrosto di maiale al latte e funghi
  • 9

    Affettare il maiale e coprire abbondantemente con la salsa.

    Arrosto di maiale al latte e funghi

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