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Secondi piatti

Cipolla77

Arrosto di lonza alle verdure

Arrosto di lonza alle verdure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 135 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 15 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Lonza di maiale 850 gr
  • Carote 350 gr
  • Sedano 200 gr
  • Cipolle rosse 2
  • Rosmarino 4 rametti
  • Salvia 10 foglie
  • Burro 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Brodo di carne q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Frullatore ad immersione / Pentola

Preparazione

  • 1

    In un mixer riunite un pizzico di sale grosso, qualche grano di pepe nero, le foglioline di 2 rametti di rosmarino e 5 foglie di salvia.

    Tritare finemente e usate questo trito aromatico per massaggiare la lonza su tutti i lati.

    In una pentola fate sciogliere il burro con l'olio, aggiungete l'arrosto e fatelo rosolare uniformemente, anche alle estremità, mettendo l'arrosto in posizione verticale.

    Arrosto di lonza alle verdure
  • 2

    Quando l'arrosto è diventato di un bel colore dorato aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzi abbastanza grossolani e ancora un trito aromatico di rosmarino e salvia.

    Arrosto di lonza alle verdure Arrosto di lonza alle verdure Arrosto di lonza alle verdure
  • 3

    Sfumare con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete quindi qualche mestolo di brodo.

    Arrosto di lonza alle verdure Arrosto di lonza alle verdure
  • 4

    Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore, girando l'arrosto ogni tanto e aggiungendo altro brodo man mano che il fondo di cottura di asciuga.

    A cottura ultimata avvolgete l'arrosto in carta alluminio e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.

    Con un frullatore ad immersione frullare leggermente le verdure rimaste nella pentola senza ridurle completamente in purea, dovete solo ispessire la salsa.

    Arrosto di lonza alle verdure Arrosto di lonza alle verdure
  • 5

    Tagliate quindi la lonza a fette abbastanza sottili e servitela con qualche cucchiaio del sugo di verdure.

    Arrosto di lonza alle verdure Arrosto di lonza alle verdure

Ricette su Arrosto di lonza alle verdure

Arrosto di lonza con funghi trifolati

Arrosto di lonza con funghi trifolati

Condite l'arista con sale e pepe, arrotolatela e chiedete con dello spago.

Trasferite in una teglia insieme all'olio al rosmarino e all'aglio.

Rosolare sul fuoco da tutti i lati.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 105 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista di maiale 1,2 kg
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Funghi anche congelati - 500 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Padella / Teglia
Preparazione
  • 1

    Condite l'arista con sale e pepe, arrotolatela e chiedete con dello spago. Trasferite in una teglia insieme all'olio al rosmarino e all'aglio. Rosolare sul fuoco da tutti i lati.

    Arrosto di lonza con funghi trifolati
  • 2

    Coprite con una teglia di alluminio ed infornate a 200°C per 50-60 minuti. Ogni tanto bagnate la carne con acqua oppure con del brodo.

    Arrosto di lonza con funghi trifolati
  • 3

    Lasciate raffreddare quindi tagliatela a fette. In una padella fate soffriggere l'aglio nell'olio. Unite i funghi e fateli trifolare unendo dell'acqua se necessario. Aggiustate di sale e peperoncino.

    Arrosto di lonza con funghi trifolati
  • 4

    Unite i funghi alla carne e servite.

    Arrosto di lonza con funghi trifolati
  • 5

    Arrosto di lonza con funghi trifolati

Arrosto di lonza di maiale

Arrosto di lonza di maiale

Rosolate la carne nell'olio da tutti i lati, aggiungete la verdura tagliata a pezzettoni, l'aglio, l'alloro e cuocete per 5 minuti girando ogni tanto.

Coprite di acqua o brodo la carne, aggiustate di sale, pepe e lasciatela cuocere per circa 2 ore a fuoco basso girandola qualche volta.

Trascorso il tempo , tirate fuori la carne e lasciatela raffreddare, quindi tagliatela a fettine dello spessore che preferite.

Infine frullate la verdura creando una salsina che si accompagnerà con le fettine.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 2 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Lonza di maiale 800 gr
  • Carote 2
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Alloro 1 foglia
  • Rosmarino 1 rametto
  • Patate 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Salvia 4 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Frullatore
Preparazione
  • 1

    Rosolate la carne nell'olio da tutti i lati, aggiungete la verdura tagliata a pezzettoni, l'aglio, l'alloro e cuocete per 5 minuti girando ogni tanto. Coprite di acqua o brodo la carne, aggiustate di sale, pepe e lasciatela cuocere per circa 2 ore a fuoco basso girandola qualche volta. Trascorso il tempo , tirate fuori la carne e lasciatela raffreddare, quindi tagliatela a fettine dello spessore che preferite. Infine frullate la verdura creando una salsina che si accompagnerà con le fettine.

    Arrosto di lonza di maiale

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