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Secondi piatti

Cipolla77

Arrosto di lonza alle verdure

Arrosto di lonza alle verdure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 135 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 15 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 850 g di lonza di maiale
  • 350 g di carote
  • 200 g di sedano
  • 2 cipolle rosse
  • 4 rametti di rosmarino
  • 10 foglie di salvia
  • una noce di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • abbondante brodo di carne
  • sale grosso e pepe.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Frullatore ad immersione / Pentola

Preparazione

  • 1

    In un mixer riunite un pizzico di sale grosso, qualche grano di pepe nero, le foglioline di 2 rametti di rosmarino e 5 foglie di salvia.

    Tritare finemente e usate questo trito aromatico per massaggiare la lonza su tutti i lati.

    In una pentola fate sciogliere il burro con l'olio, aggiungete l'arrosto e fatelo rosolare uniformemente, anche alle estremità, mettendo l'arrosto in posizione verticale.

    Arrosto di lonza alle verdure
  • 2

    Quando l'arrosto è diventato di un bel colore dorato aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzi abbastanza grossolani e ancora un trito aromatico di rosmarino e salvia.

    Arrosto di lonza alle verdure Arrosto di lonza alle verdure Arrosto di lonza alle verdure
  • 3

    Sfumare con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete quindi qualche mestolo di brodo.

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  • 4

    Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore, girando l'arrosto ogni tanto e aggiungendo altro brodo man mano che il fondo di cottura di asciuga.

    A cottura ultimata avvolgete l'arrosto in carta alluminio e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.

    Con un frullatore ad immersione frullare leggermente le verdure rimaste nella pentola senza ridurle completamente in purea, dovete solo ispessire la salsa.

    Arrosto di lonza alle verdure Arrosto di lonza alle verdure
  • 5

    Tagliate quindi la lonza a fette abbastanza sottili e servitela con qualche cucchiaio del sugo di verdure.

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