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Secondi piatti

Barbie72

Arrosto arrotolato di tacchino "in porchetta"

Arrosto arrotolato di tacchino "in porchetta", un arrosto davvero gustoso.La cookina Barbie72, ci assicura che viene benissimo anche sostituendo la pancetta arrotolata con del prosciutto o ancora con dello speck.
Arrosto arrotolato di tacchino

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di fesa di tacchino in un solo pezzo
  • 80 g di pancetta arrotolata (oppure prosciutto crudo o speck)
  • 2 rametti di rosmarino
  • semi di finocchio
  • 1 spicchio d'aglio (o aglio in polvere)
  • 3 cucchiai di misto per soffritto
  • 50 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • vino bianco (o brodo) quanto basta
  • mezzo dado
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Batticarne / Carta forno / Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa aprite la fesa di tacchino a libro, facendo un taglio a un terzo dello spessore e poi un taglio dalla parte opposta (ai restanti 2 terzi), in modo da aprirlo a libro.

    Arrosto arrotolato di tacchino
  • 2

    Mettete la fesa tra 2 fogli da carta forno e battetela con il batticarne, per assottigliarla.

    Arrosto arrotolato di tacchino
  • 3

    Otterrete un bel fettone di carne, salatelo e pepatelo.

    Arrosto arrotolato di tacchino
  • 4

    Metteteci sopra le fette di pancetta (o di prosciutto), spargete sopra il trito di foglie di rosmarino, i semi di finocchio, qualche fettina di aglio (visto che il mio stomaco fa a botte con l'aglio fresco, ho usato un po' di aglio in polvere).

    Arrosto arrotolato di tacchino
  • 5

    Arrotolate la fettona dal lato corto e legate con spago da cucina, infilando nello spago il rametto intero di rosmarino.

    Arrosto arrotolato di tacchino
  • 6

    In un tegame, fate soffriggere l'olio con il misto per soffritto e la pancetta.

    Arrosto arrotolato di tacchino
  • 7

    Aggiungete l'arrosto e fate rosolare da tutte le parti.

    Arrosto arrotolato di tacchino
  • 8

    Aggiungete il mezzo dado e portate a cottura coprendo il tegame con un coperchio, unendo quando serve, del vino bianco (o brodo).

    Arrosto arrotolato di tacchino
  • 9

    Dopo circa un'ora spegnete il fuoco e fate riposare l'arrosto per 30 minuti.

    Arrosto arrotolato di tacchino
  • 10

    Prima di servire tagliate a fette e riscaldate il tacchino nel suo sughetto, servite le fette di tacchino col loro sughetto.

    Arrosto arrotolato di tacchino

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