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Secondi piatti

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Arrosto aromatico di filetto di maiale

Arrosto aromatico di filetto di maiale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 700/800 g di filetto di maiale o arista
  • 75 g di funghi secchi
  • 75 g di pancetta
  • 2 scalogni
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota
  • 20 bacche di ginepro
  • 1 foglia di alloro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 bicchiere di brodo.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    In una piccola padella far sudare con poco olio la pancetta e gli scalogni.

    Arrosto aromatico di filetto di maiale
  • 2

    In una casseruola bassa che possa andare anche in forno, far sigillare in olio la carne precedentemente infarinata.

    Arrosto aromatico di filetto di maiale
  • 3

    Salare, pepare, quindi unire gli scalogni e la pancetta. Far riprendere calore e sfumare con il vino.

    Arrosto aromatico di filetto di maiale
  • 4

    Non appena l’alcool sarà evaporato unire le bacche di ginepro leggermente schiacciate, l’alloro, la carota ed il sedano.
    Mescolate, bagnate con il brodo caldo e trasferite la casseruola coperta in forno a 160°C per circa 20 minuti.
    Unire i funghi precedentemente ammollati, lavati e strizzati. Proseguire la cottura per altri 20 minuti circa.

    Servite su una base di purè.

    Arrosto aromatico di filetto di maiale

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