Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 700/800 g di filetto di maiale o arista
- 75 g di funghi secchi
- 75 g di pancetta
- 2 scalogni
- 2 coste di sedano
- 1 carota
- 20 bacche di ginepro
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo.
- Casseruola / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
In una piccola padella far sudare con poco olio la pancetta e gli scalogni.
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2
In una casseruola bassa che possa andare anche in forno, far sigillare in olio la carne precedentemente infarinata.
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3
Salare, pepare, quindi unire gli scalogni e la pancetta. Far riprendere calore e sfumare con il vino.
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4
Non appena l’alcool sarà evaporato unire le bacche di ginepro leggermente schiacciate, l’alloro, la carota ed il sedano.
Mescolate, bagnate con il brodo caldo e trasferite la casseruola coperta in forno a 160°C per circa 20 minuti.
Unire i funghi precedentemente ammollati, lavati e strizzati. Proseguire la cottura per altri 20 minuti circa.Servite su una base di purè.