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Secondi piatti

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Arrosto alle noci

Arrosto alle noci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 700 g di vitello in un unica fetta
  • 120 g di prosciutto di Praga
  • 100 g di formaggio tuma
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe.
  • Per la salsa di noci

  • 100 g di noci sgusciate
  • 1/2 spicchio piccolo di aglio
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • latte q.b.
  • Attrezzature

  • Batticarne / Casseruola / Frullatore / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa preparate la salsa di noci: frullare nel mixer le noci, l’aglio, il grana e l’olio.

    Aggiungere latte quanto basta per avere una crema morbida.
    Battere leggermente la carne in modo da assottigliarla, coprire con uno strato di salsa di noci, prosciutto e la tuma tagliata sottile.

    Arrosto alle noci
  • 2

    Arrotolare la carne su se stessa e legarla con lo spago da cucina.

    Arrosto alle noci
  • 3

    Fare rosolare il rotolo a fuoco vivace in una casseruola con 3-4 cucchiai d’olio per 5 minuti girandola in modo da sigillare tutta la carne.

    Aggiungere un bicchiere di vino, fare evaporare l’alcool poi aggiungere un bicchiere abbondante di brodo coprire e lasciare cucinare per 40 minuti circa bagnando con altro brodo se serve e regolando di sale e pepe.

    A fine cottura lasciare riposare per 10 minuti poi togliere lo spago e tagliare il rotolo a fette, metterle in una padella, aggiungere il fondo di cottura e 3-4 cucchiai abbondanti di salsa di noci, fare insaporire per massimo 5 minuti.

    Arrosto alle noci
  • 4

    Servire caldo accompagnato con le patate.

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