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Secondi piatti

Manu63

Arrosto ai pistacchi

Arrosto ai pistacchi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg di arista di maiale
  • 100 g di fettine sottili di pancetta
  • una manciata di pistacchi freschi (non salati)
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla tritata
  • 50 g di farina
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 dl di panna
  • poco brodo
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tuffete per qualche minuto i pistacchi in una casseruola con acqua bollente e liberateli dalla pellicina.

    Prendete il pezzo di carne e creare qualche taglio in cui introdurrete un po' di pistacchi premendoli con le dita in profondità.

    Avvolgere la carne bene con le fettine di pancetta e poi legatela con uno spago da cucina.

    Arrosto ai pistacchi Arrosto ai pistacchi
  • 2

    Fate ora rosolare bene l'arrosto in una pentola con un po' di burro, rigirandolo spesso a calore vivace e quando sarà bello dorato aggiungete la cipolla tritata e dopo qualche minuto aggiungere anche un po' di farina mescolare bene e sfumare il tutto con il vino bianco.

    Salate e pepate.

    Aggiungete un po' di brodo, i pistacchi avanzati e fate cuocere lentamente per 1 ora e 15 minuti.

    Una volta cotto l'arrosto frullare il fondo di cottura nel mixer, mettetelo in una casseruola a bagnomaria e, sbattendo con una piccola frusta, incorporate i due tuorli, battuti in precedenza con la panna.

    Quando la salsa apparirà ben legata e calda, liberare l'arrosto dallo spago e dalle fette di pancetta, tagliatelo a fettine sottili, disponetele in un recipiente basso caldo e versatevi sopra alcune cucchiaiate di salsa.

    Arrosto ai pistacchi Arrosto ai pistacchi

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