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Secondi piatti

Pantera

Arista steccata con pancetta

Arista steccata con pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 85 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • Arista di maiale da circa 700 g
  • 200 g di pancetta fresca (affettata spessa)
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 costa di sedano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cipolla
  • 1-2 carote
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Steccare l'arista di maiale con la pancetta fresca ed il rosmarino.

    Legare con dello spago da cucina o del filo bianco.

    Arista steccata con pancetta Arista steccata con pancetta
  • 2

    Tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla.

    In una pentola mettete il trito e l'olio e fate soffriggere.

    Unite la carne e fatela rosolare bene da tutti i lati.

    Salate, pepate e sfumare con il vino.

    Arista steccata con pancetta
  • 3

    Aggiungendo un pò d'acqua, continuate la cottura in forno per circa un'ora a 200°C.

    Quando sarà cotta, riporre la carne in un vassoio per farla raffreddare, quindi aggiungete al sugo raccolto in padella, un cucchiaio di fecola, se necessario, e fate addensare su fiamma bassa.

    Arista steccata con pancetta
  • 4

    Servite adagiando sulla carne il sugo.

    Se volete accompagnate al piatto con dei pisellini saltati in padella con della pancetta o dell'insalata.

    Arista steccata con pancetta

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