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Secondi piatti

Konrad la Taccola

Arista di maiale in agrodolce

Arista di maiale in agrodolce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 215 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 14 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500-600 g di arista di maiale in fette alte circa 1
  • 5 cm
  • 6-7 fette di lardo di colonnata
  • 3 arance
  • 3 limoni
  • 3 gambi di sedano con il loro verde
  • 1 carota
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • poco prezzemolo
  • poco basilico
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • poco tamari
  • 1-2 cucchiai di buon aceto balsamico
  • 1-2 cucchiai di aceto di riso
  • 1-2 cucchiai di miele
  • 1-2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 10 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • poca noce moscata
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frullatore

Preparazione

  • 1
    Arista di maiale in agrodolce Arista di maiale in agrodolce Arista di maiale in agrodolce Arista di maiale in agrodolce
  • 2

    In una ciotola mettete il succo di limone e d'arancia, il miele, il tamari, l'aceto balsamico, l'aceto di riso, lo sciroppo di acero, lo zucchero di canna ed il sale.

    Arista di maiale in agrodolce
  • 3

    Tritare il ginepro, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata, mescolare tutte le spezie insieme e cospragetele sopra la carne, massaggiare bene le fette di carne e salatele.

    Arista di maiale in agrodolce
  • 4

    Fate riposare la carne per 2 ore.

    Trasferite la carne nella ciotola con la marinata e fate riposare 12 ore circa in frigo.

    Arista di maiale in agrodolce
  • 5

    Lardellare la carne con il lardo di Colonnata e fermatela con degli stuzzicadenti.

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  • 6

    In una casseruola in ghisa mettete l'olio con 1 spicchio di aglio, unite la carne e fate rosolare fino a quando non si sigillano bene tutti i lati.

    Arista di maiale in agrodolce
  • 7

    Sfumare con un poco della marinatura.

    Arista di maiale in agrodolce
  • 8

    Tagliare a pezzettini la cipolla ed unitela alla carne insieme all'aglio e fate cuocere per 5 minuti.

    Arista di maiale in agrodolce
  • 9

    Aggiungete poi le verdure rimaste, tagliate a pezzi piccoli.

    Arista di maiale in agrodolce
  • 10

    Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 3 ore.

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  • 11

    Frullare nel frullatore il fondo di cottura e riducetelo in crema.

    Arista di maiale in agrodolce
  • 12

    Servite la carne con la crema e, se volete, guarnite con verdure fresche.

    Arista di maiale in agrodolce

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