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Secondi piatti

zanzan75

Arista al latte con pepe in grani

Arista al latte con pepe in grani

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista 750 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Burro 50 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pepe verde q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Pentola / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Inizio massaggiando la carne con il sale, poi la stecco con l'aglio, la lego e infine la metto a rosolare con una bella noce di burro e un filo di olio.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 2

    Quando è ben rosolata la tolgo dalla padella butto il fondo di cottura (il burro inevitabilmente si sarà bruciato) e pulisco la pentola.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 3

    Rimetto un po' di burro, rimetto la carne e metto circa mezzo litro di latte e il pepe (nero e verde) e a fuoco basso lascio andare in cottura coperto.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 4

    Quando è cotta, circa 40 minuti dopo, (io faccio la prova forchetta), spegnete e lasciate raffreddare.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 5

    Affettatela.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 6

    Ora passiamo alla cremina, appena tolta dal frigorifero ma anche mentre cucina avrà un aspetto strano, liquido con tutti grumi bianchi di latte.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 7

    La mettiamo sul fuoco basso dopo di che frullatela con i minipimer, un paio di secondi.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 8

    Fate riscaldare l'arrosto irrorandolo ogni tanto con il sughetto.

Ricette su Arista al latte con pepe in grani

Arista al latte di Margsv

Arista al latte di Margsv

Tritare finemente la cipolla, la costa di sedano, la carota ed il rosmarino.

In una casseruola profonda fate soffriggere il trito nell'olio.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista di maiale 800 gr
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Dado vegetale 1
  • Latte intero 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Attrezzature
  • Casseruola
Preparazione
  • 1

    Tritare finemente la cipolla, la costa di sedano, la carota ed il rosmarino. In una casseruola profonda fate soffriggere il trito nell'olio.

    Arista al latte di Margsv
  • 2

    Unte l'arista e fatela rosolare bene da tutti i lati.

    Arista al latte di Margsv Arista al latte di Margsv
  • 3

    Unite il dado ed il latte, coprite e fate cuocere per circa 50 minuti. Togliete la carne e fate restringere il fondo di cottura se questo è rimasto troppo liquodo. Tagliate a fette la carne e servitela con il fondo di cottura ristretto.

    Arista al latte di Margsv

Arista al latte

Arista al latte

In un tegame fate soffriggere il misto di verdure nell'olio.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista di maiale 700 gr
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Latte intero 500 ml
  • Dado vegetale 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Frullatore ad immersione / Tegame
Preparazione
  • 1

    In un tegame fate soffriggere il misto di verdure nell'olio.

    Arista al latte
  • 2

    Unite la carne e fate rosolare bene da tutti i lati.

    Arista al latte
  • 3

    Sfumare con il vino.

    Arista al latte
  • 4

    Unite il latte con il dado.

    Arista al latte
  • 5

    Fate cuocere per 30 minuti girando spesso la carne.

    Arista al latte Arista al latte
  • 6

    A cottura quasi ultimata tagliare la carne a fettine sottili.

    Arista al latte
  • 7

    Con il frullatore ad immersione frullare il fondo di cottura. Trasferite in una padella e fate restringere leggermente.

    Arista al latte
  • 8

    Unite le fette di carne e fate cuocere circa 10 minuti.

    Arista al latte Arista al latte

Guarda anche