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Secondi piatti

zanzan75

Arista al latte con pepe in grani

Arista al latte con pepe in grani

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista 750 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Burro 50 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pepe verde q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Pentola / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Inizio massaggiando la carne con il sale, poi la stecco con l'aglio, la lego e infine la metto a rosolare con una bella noce di burro e un filo di olio.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 2

    Quando è ben rosolata la tolgo dalla padella butto il fondo di cottura (il burro inevitabilmente si sarà bruciato) e pulisco la pentola.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 3

    Rimetto un po' di burro, rimetto la carne e metto circa mezzo litro di latte e il pepe (nero e verde) e a fuoco basso lascio andare in cottura coperto.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 4

    Quando è cotta, circa 40 minuti dopo, (io faccio la prova forchetta), spegnete e lasciate raffreddare.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 5

    Affettatela.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 6

    Ora passiamo alla cremina, appena tolta dal frigorifero ma anche mentre cucina avrà un aspetto strano, liquido con tutti grumi bianchi di latte.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 7

    La mettiamo sul fuoco basso dopo di che frullatela con i minipimer, un paio di secondi.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 8

    Fate riscaldare l'arrosto irrorandolo ogni tanto con il sughetto.

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