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Secondi piatti

zanzan75

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Arista al latte con pepe in grani

Ottima davvero è l'arista al latte con pepe, buona, tenera e delicata la sua carne è apprezzata da  grandi e non. Se avete voglia di dare una marcia in più a questo secondo gustoso di carne, come in questo caso aggiungete del pepe in grani, soprattutto se a tavola siete tutti adulti. Il pepe fresco macinato al momento darà uno sprint ad un piatto che di per sé è molto delicato. Provate questa ricetta e se amate i secondi di carne vi consigliamo di realizzare anche lo spezzatino al limone, buonissimo!

Arista al latte con pepe in grani

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista 750 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Burro 50 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pepe verde q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Pentola / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Inizio massaggiando la carne con il sale, poi la stecco con l'aglio, la lego e infine la metto a rosolare con una bella noce di burro e un filo di olio.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 2

    Quando è ben rosolata la tolgo dalla padella butto il fondo di cottura (il burro inevitabilmente si sarà bruciato) e pulisco la pentola.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 3

    Rimetto un po' di burro, rimetto la carne e metto circa mezzo litro di latte e il pepe (nero e verde) e a fuoco basso lascio andare in cottura coperto.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 4

    Quando è cotta, circa 40 minuti dopo, (io faccio la prova forchetta), spegnete e lasciate raffreddare.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 5

    Affettatela.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 6

    Ora passiamo alla cremina, appena tolta dal frigorifero ma anche mentre cucina avrà un aspetto strano, liquido con tutti grumi bianchi di latte.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 7

    La mettiamo sul fuoco basso dopo di che frullatela con i minipimer, un paio di secondi.

    Arista al latte con pepe in grani
  • 8

    Fate riscaldare l'arrosto irrorandolo ogni tanto con il sughetto.

Consigli

  • Amo molto le verdure e gli odori delle piante aromatiche, ce n'è qualcuna che potrei aggiungere?

    Certo! Per rendere ancora più profumato il piatto si può aggiungere timo, erba cipollina o rosmarino.

    A volte mi viene un po' secco, come mai?

    DIminuisci il calore di cottura del forno, poiché non tutti i forni hanno la stessa potenza.

    Posso conservare questo piatto per il giorno dopo?

    Certo, conserva le fette e da parte la salsa. Puoi tenerle in frigo per 24 ore.

Ricette su Arista al latte con pepe in grani

Arista al latte di Margsv

Arista al latte di Margsv

L'arista al latte che vi proponiamo in questa ricetta è di una utente del forum, Margsv, che ha voluto lasciarci la sua versione davvero molto gustosa. Cos'ha di particoalre? Un metodo semplice e una cottura lenta rendono questa ricetta irresistibile e alla protata praticamente di tutti, anche di chi in cucina non è un asso ma vuol portare a tavola qualcosa di gustoso. L'arista è un taglio versatile che si trova sempre al supermercato o dal macellaio, ed è per questo che vi proponiamo anche l'arista tonnata.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista di maiale 800 gr
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Dado vegetale 1
  • Latte intero 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Attrezzature
  • Casseruola
Preparazione
  • 1

    Tritare finemente la cipolla, la costa di sedano, la carota ed il rosmarino. In una casseruola profonda fate soffriggere il trito nell'olio.

    Arista al latte di Margsv
  • 2

    Unite l'arista e fatela rosolare bene da tutti i lati.

    Arista al latte di Margsv Arista al latte di Margsv
  • 3

    Unite il dado ed il latte, coprite e fate cuocere per circa 50 minuti. Togliete la carne e fate restringere il fondo di cottura se questo è rimasto troppo liquido. Tagliate a fette la carne e servitela con il fondo di cottura ristretto.

    Arista al latte di Margsv
Consigli
  • Ma è necessario utilizzare il dado?

    No puoi utilizzare anche un bel brodo di verdure.

    Potrei aggiungere delle castagne? Devo assolutamente utilizzarle!

    Puoi aggiungerle durante la cottura, ma prima devi dare loro un bollo.

    Quando taglio la carne mi si sfrangia, come posso fare?

    Devi affettarla quando è ben fredda, altrimenti può dare questi problemi? 

     

Arista al latte

Arista al latte

L'arista di maiale tenera è una gustosa ricetta che ci hanno lasciato i nostri utenti sul forum. È un piatto classico, di quello da fare la domenica a pranzo quando si riunisce tutta la famiglia, per un pranzo in compagnia. Si prepara facilmente e non serve essere grandi chef per ralizzarla, anzi si tratta proprio di uno di quei piatti che fanno fare bella figura ma con poco sforzo. Inoltre è un taglio di carne economico e quindi alla bontà si aggiunge anche il risparmio!! Provatela e fateci sepere se vi è piaciuta, ma scommettiamo di sì! Se amate questo taglio tenero e succoso, vi consigliamo di provare anche l'arista ai funghi, deliziosa!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Arista di maiale 700 gr
  • Carote 1
  • Cipolle 1
  • Sedano 1 costa
  • Latte intero 500 ml
  • Dado vegetale 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Frullatore ad immersione / Tegame
Preparazione
  • 1

    Quando volete preparare l'arista al ltte tenera, per prima cosa in un tegame fate soffriggere il misto di verdure nell'olio.

    Arista al latte
  • 2

    Unite la carne e fate rosolare bene da tutti i lati.

    Arista al latte
  • 3

    Sfumare con il vino.

    Arista al latte
  • 4

    Unite il latte con il dado.

    Arista al latte
  • 5

    Fate cuocere per 30 minuti girando spesso la carne.

    Arista al latte Arista al latte
  • 6

    A cottura quasi ultimata tagliare la carne a fettine sottili.

    Arista al latte
  • 7

    Con il frullatore ad immersione frullare il fondo di cottura. Trasferite in una padella e fate restringere leggermente.

    Arista al latte
  • 8

    Unite le fette di carne e fate cuocere circa 10 minuti.

    Arista al latte Arista al latte
Consigli
  • Mi sono avanzate delle fette di carne, posso utilizzarle domani?

    Sì certo, puoi riutilizzarlo aggiungendo una salsa ai funghi o tonnata.

    Quanto tempo si conserva?

    Puoi conservarlo senza ggiungere il sughetto al massimo due giorni in grigorifero in un contenitore ermetico.

    Posso congelare l'arista?

    Sì certo puoi congelarla una volta cotta.

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