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Arancini rivisitati

Arancini rivisitati

Dosi & Ingredienti

  • Risotto con riso originario avanzato dal giorno prima
  • in questo caso risotto agli asparagi
  • 1 fetta da 150 - 200 g di prosciutto cotto
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 noce di burro
  • 250 ml di latte
  • pangrattato
  • 1 uovo
  • sale
  • olio per friggere.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Tagliere

Preparazione

  • 1
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  • 2

    Ridurre a fiammifero la fetta di prosciutto cotto.

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  • 3

    Fare una besciamella piuttosto densa con i 2 cucchiai di farina, la noce di burro e il latte.

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  • 4

    Quando la besciamella è intiepidita, formare gli arancini cercando di dargli la classica forma conica.

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  • 5

    Porre al centro dell'impasto un po' di besciamella e un po' di prosciutto cotto.

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  • 6

    Dare una prima passata nel pangrattato.

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  • 7

    Poi finire la doppia panatura con l'uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato.

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  • 8

    Friggerli in olio di semi, in modo che siano del tutto coperti.

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  • 9

    Scolarli su carta cucina.

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  • 10

    Servire caldi ma non bollenti.

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