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Antipasti e snack

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Arancini ricotta e tartufo bianco

Arancini ricotta e tartufo bianco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 5 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per circa dieci arancini

  • 300 g di riso
  • 60 g di burro
  • 2 tuorli
  • 10 cucchiai di ricotta vaccina fresca e soda
  • 50 g di tartufo bianco
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • pangrattato q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.
  • sale
  • pepe nero.
  • Per la pastella

  • 12 cucchiai di farina
  • acqua q.b.
  • 2 prese di sale.
  • Attrezzature

  • Friggitrice

Preparazione

  • 1

    Iniziate lessando il riso, scolatelo al dente e ancora caldo conditelo col burro.

    Arancini ricotta e tartufo bianco
  • 2

    Continuate con 4 - 5 cucchiai di olio tartufato.

    Arancini ricotta e tartufo bianco
  • 3

    Unite il parmigiano e il pepe nero.

    Arancini ricotta e tartufo bianco
  • 4

    Per ultimo i tuorli, aggiustate di sale se necessario e amalgamate il tutto. Lasciate riposare 4 -5 ore in frigorifero.

    Arancini ricotta e tartufo bianco
  • 5

    Preparate la farcia mescolando la ricotta e il tartufo che deve essere grattato oppure tritato finemente al coltello.

    Arancini ricotta e tartufo bianco
  • 6

    Trascorso in tempo necessario per far riposare il riso riprendete l'impasto e farcite ogni arancino con un cucchiaino colmo di ricotta e tartufo.

    Arancini ricotta e tartufo bianco
  • 7

    Fate una doppia panatura passando gli arancini nella pastella, nel pangrattato e poi di nuovo pastella e pangrattato.

    Arancini ricotta e tartufo bianco Arancini ricotta e tartufo bianco
  • 8

    Friggete per immersione con olio di semi sui 160° C fino a che non saranno ben dorati.

    Scolateli, asciugateli dall'olio in eccesso e servite.

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