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Arancini di cous cous alle verdure su vellutata di pomodorini ciliegino al profumo di basilico

Arancini di cous cous alle verdure  su  vellutata di pomodorini ciliegino al profumo di basilico

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + tempo di raffreddamento del cous cous
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 250 ml di acqua
  • 1/2 dado
  • 125 g di cous cous precotto
  • 1/2 bustina di zafferano
  • 1/2 noce di burro.
  • Per il ripieno

  • olio extravergine di oliva
  • cipolla
  • carota
  • zucchina
  • melanzana
  • pomodoro
  • formaggio bel paese.
  • Per la pastella

  • 2 cucchiai di farina 00
  • un cucchiaio di fecola di patate
  • 6 cucchiai di acqua
  • pangrattato.
  • Per la salsa

  • cipolla
  • pomodorini ciliegino
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale.
  • Per friggere

  • olio di semi di arachide.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    In un pentolino versate l’acqua ed il dado e portate a bollore, quindi togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete lo zafferano, il cous cous e il burro.

    Dopo circa 5-10 minuti mescolate facendo compattare per bene il cous cous e fate raffreddare.

    Fate rosolare le verdure, se necessario aggiungete qualche mestolo d’acqua, salate e terminate la cottura.

    Formate delle palline con il cous cous e farcitele con le verdure ed il formaggio tagliato a cubetti, quindi passatele nella pastella e nel pangrattato.

    A questo punto preparate la salsa facendo soffriggere la cipolla e unendovi i pomodorini.

    Regolate di sale e a fine cottura aggiungete basilico e olio extravergine di oliva.

    In un piattino formate uno specchio di salsa di pomodorini e adagiatevi gli arancini dopo averli fritti in olio di semi di arachide.

    Arancini di cous cous alle verdure  su  vellutata di pomodorini ciliegino al profumo di basilico

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