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Arancini alla zucca

Arancini alla zucca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 700 g di zucca gialla
  • 200 g di riso
  • 150 g di fontina
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • burro
  • sale
  • noce moscata.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e lessarla in acqua calda salata. Quando la forchetta entra facilmente, scolarla.
    Metterla in una casseruola con una noce di burro ed amalgamare a fuoco basso. Lasciare freddare.
    Cuocere il riso e scolarlo al dente.
    Unire il riso con la zucca, mettere un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, un uovo e un cucchiaio di pangrattato. Amalgamare bene il tutto, otterrete un composto morbido e leggermente appiccicoso.

    Tagliare la fontina in piccoli pezzi.
    Fare delle palline con il riso e fare un buchino al centro per inserire la fontina.
    Passare la pallina nel pangrattato (se preferite una doratura migliore, usate quello di mais).
    Se dovessero risultare troppo morbidi, mettere gli arancini nel frigorifero.
    Li ho fritti nella friggitrice (potete farlo anche in padella), appena dorati li ho tolti.

    Arancini alla zucca

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