Questo sito contribuisce alla audience di

Antipasti e snack

aidil

Arancini al ragù

Arancini al ragù

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il riso

  • 1 kg di riso
  • 1
  • 5 l di acqua
  • 1 cipolla media
  • 2 bustine di zafferano
  • 150 g di burro
  • 150 g di grana grattugiato
  • 1 cucchiaio di sale.
  • Per il ripieno

  • 1/2 cipolla
  • 1 carota piccola
  • 1/2 costa di sedano
  • 500 g di macinato di manzo
  • 150 g di piselli finissimi
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 150 g di formaggio filante tagliato a cubetti.
  • Attrezzature

  • Carta assorbente / Padella / Schiumarola

Preparazione

  • 1

    In una pentola capiente versate l'acqua, il riso, il sale e la cipolla incisa a croce (la cipolla rilascia durante la cottura una sostanza che serve come collante), cuocete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.

    A poco più di metà cottura spegnete e lasciate raffreddare, il riso giungerà a cottura assorbendo anche l'acqua rimasta.

    Arancini al ragù Arancini al ragù
  • 2

    Nel frattempo preparate il ragù: soffriggete carota, cipolla e sedano, aggiungete il macinato e fatelo rosolare.

    Infine aggiungete il passato di pomodoro, aggiustate di sale e ultimate la cottura fino a quando il ragù non sarà abbastanza ristretto.

    Arancini al ragù Arancini al ragù Arancini al ragù
  • 3

    Su un ripiano versate il riso, eliminando la cipolla, aggiungete il grana, burro, zafferano ed impastate.

    Arancini al ragù Arancini al ragù
  • 4

    A parte bollite i piselli e tagliate a cubetti la pasta filante.

    Arancini al ragù
  • 5

    Nel palmo della mano sinistra stendete uno strato non troppo sottile di impasto e versate un cucchiaio abbondante di ragù, un paio di cubetti di formaggio e qualche pisello. Chiudete e date la forma.

    Arancini al ragù Arancini al ragù Arancini al ragù Arancini al ragù Arancini al ragù
  • 6

    Quando tutti gli arancini saranno prontii passate all'impanatura.
    Preparate in una ciotola una pastella con acqua e farina e in un piatto versate il pangrattato.

    Arancini al ragù Arancini al ragù
  • 7

    Intingete gli arancini prima nella pastella e poi passateli nel pangrattato.

    Arancini al ragù Arancini al ragù Arancini al ragù
  • 8

    Quando tutti gli arancini saranno impanati, procedete alla cottura in abbondante olio per figgere.

    Arancini al ragù Arancini al ragù Arancini al ragù
  • 9

    Ed ecco il risultato.

    Arancini al ragù

Guarda anche