Questo sito contribuisce alla audience di

Antipasti e snack

Timo

Arancine

Arancine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di raffreddamento del riso
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il risotto

  • 800 g di riso
  • 1 cipolla
  • brodo
  • 2 bustine di zafferano
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva.
  • Per il ragù

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • olio
  • carne tritata
  • concentrato di pomodoro
  • pomodoro
  • vino rosso
  • sale.
  • Per la pastella

  • farina
  • acqua
  • 1 pizzico di sale.
  • Per la finitura

  • pan grattato
  • olio per friggere
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Inizio preparando il risotto, soffriggo la cipolla in un fondo d'olio extravergine d'oliva.

    Arancine
  • 2

    Una volta rosolata aggiungo il riso e lascio insaporire il tutto.

    Arancine
  • 3

    Quando il riso inizia a friggere aggiungo il brodo e lascio cuocere.

    Arancine
  • 4

    A cottura ultimata aggiungo lo zafferano e il parmigiano e amalgamo il tutto lasciando che si raffreddi.

    Arancine
  • 5

    Nel mentre preparo il ragù, in un po' di olio faccio soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano.

    Arancine
  • 6

    Una volta rosolati, aggiungo la carne tritata lasciando insaporire per un po' e dopo sfumo con del vino rosso. Quando sarà evaporato tutto metto il concentrato e il pomodoro e lascio cuocere sino a che si sia ristretto.

    Arancine
  • 7

    Quando è tutto pronto ossia il risotto è freddo e il ragù è pronto inizio a preparare le arancine, prima però prendo una pentola un po' alta e ci verso l'olio per friggere e lo lascio riscaldare.
    Prendo del riso che metto nel palmo della mano e faccio uno buco al centro.

    Arancine
  • 8

    Farcisco con dei pezzettini di formaggio, prosciutto e qualche cucchiaino di ragù.

    Arancine
  • 9

    Chiudo il tutto e formo una palla che passo veloce nella pastella (fatta con acqua e farina e non deve essere tanto liquida).

    Arancine
  • 10

    Poi subito nel pan grattato, tuffo nell'olio e lascio cuocere sino a che non raggiungono un colore dorato.

    Arancine Arancine

Guarda anche