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Secondi piatti

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Aragosta gratinata

Aragosta gratinata

Dosi & Ingredienti

  • Aragosta 1 kg
  • Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
  • Alloro 1 foglia
  • Cipolle piccola - 1
  • Burro 40 gr
  • Pangrattato 4 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale grosso q.b.
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Tagliere / Tegame

Preparazione

  • 1

    Mettere a bollire l'aragosta, dopo averla ben legata, in acqua, 2 cucchiai d'aceto,1 foglia d'alloro, una cipolla piccola e una presa di sale grosso.

    Aragosta gratinata
  • 2

    Dopo una ventina di minuti lasciarla raffreddare, staccare le zampe e le antenne che andranno spezzate per ricavarne tutta la polpa possibile.

    Aragosta gratinata Aragosta gratinata
  • 3

    Posare l'aragosta sul dorso e, con l'aiuto di un coltello pesante piantato nella testa, dividerla in due, tagliandolo fino alla coda.

    Aragosta gratinata Aragosta gratinata
  • 4

    Far fondere 40 gr di burro a fuoco lento senza farlo spumeggiare e porre l'aragosta su una placca da forno, spolverarla con il pan grattato e una bella presa di prezzemolo tritato.
    Irrorare col burro e una presina di sale.
    Infornare a forno bello caldo a 240°C per 10 minuti, il tempo per gratinare.

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  • 5

    Impiattare su un piatto da portata e guarnire con un limone.

    Aragosta gratinata

Note

  • Vino consigliato: spumante italiano.

Come fondere

Come gratinare

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