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Secondi piatti

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Aragosta gratinata

Aragosta gratinata

Dosi & Ingredienti

  • 1 aragosta di circa 1 kg
  • 2 cucchiai d'aceto
  • 1 foglia d'alloro
  • 1 cipolla piccola
  • 40 g di burro
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • prezzemolo
  • 1 presa di sale grosso
  • 1 limone
  • sale fino.
  • Attrezzature

  • Tagliere / Tegame

Preparazione

  • 1

    Mettere a bollire l'aragosta, dopo averla ben legata, in acqua, 2 cucchiai d'aceto,1 foglia d'alloro, una cipolla piccola e una presa di sale grosso.

    Aragosta gratinata
  • 2

    Dopo una ventina di minuti lasciarla raffreddare, staccare le zampe e le antenne che andranno spezzate per ricavarne tutta la polpa possibile.

    Aragosta gratinata Aragosta gratinata
  • 3

    Posare l'aragosta sul dorso e, con l'aiuto di un coltello pesante piantato nella testa, dividerla in due, tagliandolo fino alla coda.

    Aragosta gratinata Aragosta gratinata
  • 4

    Far fondere 40 gr di burro a fuoco lento senza farlo spumeggiare e porre l'aragosta su una placca da forno, spolverarla con il pan grattato e una bella presa di prezzemolo tritato.
    Irrorare col burro e una presina di sale.
    Infornare a forno bello caldo a 240°C per 10 minuti, il tempo per gratinare.

    Aragosta gratinata Aragosta gratinata
  • 5

    Impiattare su un piatto da portata e guarnire con un limone.

    Aragosta gratinata

Note

  • Vino consigliato: spumante italiano.

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