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Aragosta del Mediterraneo in salsa di uova

Aragosta del Mediterraneo in salsa di uova

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 aragosta
  • 1 e 1/2 bicchiere di Vernaccia
  • 1 cipolla
  • 4 foglie d'alloro
  • olio extravergine d'oliva
  • succo di limone
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Cucchiaino / Tagliere

Preparazione

  • 1

    Prendete un' aragosta viva, immobilizzatela prendendo un asticella di legno e con dello spago da cucina legatela in modo che la coda possa rimanere dritta.

    Aragosta del Mediterraneo in salsa di uova
  • 2

    Preparate poi una pentola capiente con dell'acqua, aggiungete la Vernaccia, le foglie d'alloro e la cipolla.

    Quando l'acqua bolle aggiungete un pugno di sale, immergetevi l'aragosta, fatela cuocere per circa 20 minuti e poi scolatela.

    Aragosta del Mediterraneo in salsa di uova
  • 3

    Posate l'aragosta su un tagliere, slegatela e con un coltello tagliatela a metà per lungo, partendo dalla testa.

    Eliminate il filo interno e le parti dure della testa.

    Ricavate con un cucchiaino le uova.

    Aragosta del Mediterraneo in salsa di uova
  • 4

    Preparate una salsa mescolando energicamente le uova con un po' di succo di limone, 5 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe.

    Togliete la polpa della coda stando attenti a non rovinare il guscio del capace.

    Aragosta del Mediterraneo in salsa di uova
  • 5

    Tagliate a pezzi grossi la coda e intingetela con la salsina ottenuta.

    Aragosta del Mediterraneo in salsa di uova
  • 6

    Farcite l'aragosta e conditela con la salsina rimasta.

    Fate riposare qualche ora prima di servire.

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