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Secondi piatti

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Aragosta alla catalana

Aragosta alla catalana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Aragosta precotte e surgelate - 2
  • Pomodori 12
  • Cipolle 2
  • Succo di limone 2
  • Bottarga 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3-4 cucchiai -
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Pirofila

Preparazione

  • 1
    Aragosta alla catalana
  • 2

    Liberate le aragoste dai carapaci cercando di lasciare intatte testa e coda.

    Aragosta alla catalana
  • 3

    Tagliare l'aragasta in fette di circa mezzo centimetro.

    Aragosta alla catalana
  • 4

    In una ciotola mescolare bene olio, sale succo del limone, bottarga e i succhi presente nella testa delle aragoste.

    Aragosta alla catalana
  • 5

    Mettete le fette di aragosta in una pirofila e coprite con l'emulsione.

    Lasciate riposare per 3-4 ore almeno.

    Aragosta alla catalana
  • 6

    Tagliare a fettine i pomodori ed a fettine sottilissime la cipolla.

    In un piatto mettete pomodori e cipolla.

    Unite anche la testa, la code e, al centro la polpa marinata.

    Aragosta alla catalana
  • 7

    Coprite la polpa con la salsina dell'emulsione, fate riposare in frigo per 30 minuti.

    Aragosta alla catalana

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