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Antipasto tiepido di calamaro e topinambur

Antipasto tiepido di calamaro e topinambur

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 topinambour
  • 2 calamari
  • uno spicchio d'aglio
  • 2 filetti di acciuga
  • finocchietto
  • olio extravergine d'oliva
  • buccia di limone
  • latte
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Pelapatate / Pentola

Preparazione

  • 1

    Pelate un topinabur e tagliatelo a fettine spesse un millimetro.

    Antipasto tiepido di calamaro e topinambur
  • 2

    Mettete a bagno nel latte per un'oretta uno spicchietto d'aglio tritato sottile.

    Antipasto tiepido di calamaro e topinambur
  • 3

    Preparate un trito di finocchietto e buccia di limone e allungate con olio.

    Antipasto tiepido di calamaro e topinambur
  • 4

    Passata l'oretta cuocete in padella con 3 cucchiai d'olio, l'aglio col suo latte e 2 filettini d'acciuga tritati sottili, l'operazione va fatta a fiamma bassa fino a che l'acciuga non si disfa.

    Antipasto tiepido di calamaro e topinambur
  • 5

    Poi unite le fettine di topinambur e fate cuocere in questa salsina mantenedole croccanti, se il fondo si asciugasse troppo unite un filino di latte.
    Niente sale solo una grattata di pepe nero alla fne.

    Antipasto tiepido di calamaro e topinambur
  • 6

    Lessate in acqua salata due belle rotelle e due ciuffi di tentacoli di calamaro.

    Antipasto tiepido di calamaro e topinambur Antipasto tiepido di calamaro e topinambur
  • 7

    Quando son ammorbiditi montate il piatto ponendo alla base il topinambur con la sua salsa, poi il calamaro condito con l'olio al finocchietto e limone.

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