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Antipasti e snack

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Antipasto di mare

Antipasto di mare

Dosi & Ingredienti

  • 1 polpo da 300 g circa
  • 500 g di cozze
  • 500 g di vongole
  • 6 gamberoni imperiali
  • 300 g di gamberi rosa
  • 1 calamaro
  • olio extravergine di oliva
  • succo di limone
  • origano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 - 4 cucchiai di maionese fatta in casa
  • gocce di aceto balsamico
  • origano
  • prezzemolo
  • pepe
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mortaio / Padella

Preparazione

  • 1
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  • 2

    Bollire il polpo che richiede una cottura molto lunga, almeno 20 minuti per un polpo di 300 g, finita la cottura lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.

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  • 3

    Sciacquare cozze e vogole, metterle in padella e a fuoco vivo farle aprire. Sgusciarle e tenerne intere da parte almeno 10 delle più belle.

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  • 4

    Staccare la testa ai gamberoni, eliminare l'intestino e farli bollire, mentre in un'altra pentola bollire i gamberetti sgusciati, entrambi in acqua salata.

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  • 5

    Scolare il polpo ormai freddo, eliminare la bocca e tagliarlo a pezzi.

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  • 6

    Preparare il primo condimento: amalgamare olio, succo di limone, origano e pepe nero.
    Unire cozze, vongole, gamberetti e polpo, salare e condire. Passare tutto in frigo.

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  • 7

    Preparare la seconda salsa: pestare uno spicchio d'aglio nuovo nel mortaio fino a ridurlo a crema, unite 4 - 5 cucchiai di maionese e qualche goccia di aceto balsamico, variare le quantità secondo i gusti.

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  • 8

    La salsa risulterà un salsa saporita e piccantina.

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  • 9

    Impiattare usando 2 piatti ovali, 1/2 limone a stella e un rametto di prezzemolo per guarnire.

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