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Antipasti e snack

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Antipasto di mare

Antipasto di mare

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

  • 1 polpo da 300 g circa
  • 500 g di cozze
  • 500 g di vongole
  • 6 gamberoni imperiali
  • 300 g di gamberi rosa
  • 1 calamaro
  • olio extravergine di oliva
  • succo di limone
  • origano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 - 4 cucchiai di maionese fatta in casa
  • gocce di aceto balsamico
  • origano
  • prezzemolo
  • pepe
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mortaio / Padella

Preparazione

  • 2

    Bollire il polpo che richiede una cottura molto lunga, almeno 20 minuti per un polpo di 300 g, finita la cottura lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.

    Antipasto di mare
  • 3

    Sciacquare cozze e vogole, metterle in padella e a fuoco vivo farle aprire. Sgusciarle e tenerne intere da parte almeno 10 delle più belle.

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  • 4

    Staccare la testa ai gamberoni, eliminare l'intestino e farli bollire, mentre in un'altra pentola bollire i gamberetti sgusciati, entrambi in acqua salata.

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  • 5

    Scolare il polpo ormai freddo, eliminare la bocca e tagliarlo a pezzi.

    Antipasto di mare
  • 6

    Preparare il primo condimento: amalgamare olio, succo di limone, origano e pepe nero.
    Unire cozze, vongole, gamberetti e polpo, salare e condire. Passare tutto in frigo.

    Antipasto di mare Antipasto di mare
  • 7

    Preparare la seconda salsa: pestare uno spicchio d'aglio nuovo nel mortaio fino a ridurlo a crema, unite 4 - 5 cucchiai di maionese e qualche goccia di aceto balsamico, variare le quantità secondo i gusti.

    Antipasto di mare Antipasto di mare
  • 8

    La salsa risulterà un salsa saporita e piccantina.

    Antipasto di mare
  • 9

    Impiattare usando 2 piatti ovali, 1/2 limone a stella e un rametto di prezzemolo per guarnire.

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Come lessare

Come sgusciare vongole e cozze

Come amalgamare

Come pestare col mortaio

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