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Antipasti e snack

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Antipasto di cicala di mare

Antipasto di cicala di mare

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 Kg cicala di mare
  • Attrezzature

  • Pesciera

Preparazione

  • 1
    Antipasto di cicala di mare
  • 2

    Legate la coda al fondo estraibile della pescera.

    Antipasto di cicala di mare
  • 3

    Immergete la cicala in acqua bollente e fatela cuocere per 10 minuti.

    Antipasto di cicala di mare
  • 4

    Fatela raffreddare.

    Antipasto di cicala di mare
  • 5

    Staccate la testa, conservate il corallo, ed incidete con un robusto coltello la coda, seguendo gli snodi che rendono mobile la corazza.

    Antipasto di cicala di mare
  • 6

    Con una forbice liberate gli anelli di polpa dal carapace, tagliate dal lato inferiore e con le dita staccate poco per volta la polpa in modo che risulti tutta intera.

    Antipasto di cicala di mare
  • 7

    Servitela con una tapenade di olive verdi e una salsina tiepida di pomodoro soffritto in cipolla e peperoncino.

    Antipasto di cicala di mare

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