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Marmellate e conserve

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Anguille marinate

Anguille marinate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 anguilla
  • 2 cipolle
  • 2/3 l vino bianco
  • 1/3 l aceto
  • 1 foglia alloro
  • 1 spicchio aglio
  • grani pepe
  • Attrezzature

  • Barattoli / Padella

Preparazione

  • 1

    Pulite l'anguilla e tagliatela in pezzi.

    Mettetele sotto sale e aceto per qualche ora.

    Anguille marinate
  • 2

    Sciacquatele, asciugatele ed infarinatele.

    Anguille marinate
  • 3

    Friggetele in buon olio di oliva.

    Anguille marinate
  • 4

    Fatele raffreddare su un tovagliolo di carta assorbente.

    Anguille marinate
  • 5

    Rosolate le cipolle in olio extravergine d'oliva, bagnate con vino bianco ed aceto.

    Aggiungete l'alloro, l'aglio, il pepe e fate cuocere per 20 minuti.

    Anguille marinate
  • 6

    Fate raffreddare e prendete un barattolo in cui disporrete i pezzi di anguilla, le cipolle ricoprendo con il liquido di cottura.

    Lasciate il barattolo in frigorifero almeno una settimana prima di aprirlo.

    Anguille marinate
  • 7

    Tenete da parte il liquido di cottura che vi avanza perchè le anguille tendono ad assorbirlo e sarà quindi necessario i giorni successivi aggiungerne.

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