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bettina81

Angelica con lievito naturale liquido

Angelica con lievito naturale liquido

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 13 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il lievitino

  • 40 g di lievito liquido rinfrescato
  • 135 g di farina manitoba
  • 75 g di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero.
  • Per l'impasto

  • 3 uova
  • 200 g di farina manitoba
  • 200 g di farina 0
  • 100 g di zucchero
  • 120 g di latte tiepido
  • 100 g di burro.
  • Per il ripieno

  • 150 g di uvetta
  • 40 g di burro fuso
  • glassa velante.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Impastatrice / Teglia

Preparazione

  • 1

    Fare il lievitino impastando velocemente gli ingredienti. Lasciare riposare circa mezz'ora.
    Intanto preparare gli altri ingredienti in un recipiente . Al termine della mezz'ora impastare tutti gli ingredienti col lievitino tenendo da parte gli albumi fino ad ottenere una palla liscia.

    Angelica con lievito naturale liquido
  • 2

    Lasciare lievitare tutta la notte. La mattina l'impasto si presenterà gonfio, come un palloncino.
    Tirare la pasta in un largo rettangolo, pennellare col burro fuso e cospargere di uvette ammolate nell'acqua e rum strizzate e asciugate. Quindi arrotolare e tagliare il rotolo longitudinalmente.

    Angelica con lievito naturale liquido
  • 3

    Infine intrecciare i due mezzi rotoli tenendo il taglio verso l'alto. A questo punto lasciare riposare un'oretta e poi infornare 30 minuti a 180-200°C in forno non ventilato.

    Una volta sfornato, pennellare la superficie con la glassa velante (utilizzando uno o due degli albumi tenuti da parte) e far asciugare 30 secondi in forno.

    Angelica con lievito naturale liquido

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