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Primi piatti

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Anello di tagliolini e melanzane

Anello di tagliolini e melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 melanzane belle grosse
  • 750 g di tagliolini all'uovo secchi
  • 2 uova
  • poca farina
  • 1 lt di passata di pomodoro
  • 350 g di mozzarella
  • 1 cipolla piccola
  • poco basilico
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • abbondante olio di semi
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Stampo per ciambella

Preparazione

  • 1
    Anello di tagliolini e melanzane
  • 2

    Affettare le melanzane ad uno spessore di cira 1/2 cm e metterle sotto sale a rilasciare l'acqua di vegetazione.

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  • 3

    Tritare la cipolla sottilmente.

    In una casseruola fate soffriggere la cipolla con l'olio di oliva.

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  • 4

    Unite metà basilico anch'esso tritato.

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  • 5

    Unite la passata e fate cuocere almeno 20 minuti unendo, quasi a cottura ultimata, il basilico rimasto.

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  • 6

    Quando le melazane avranno rilasciato la loro acqua sciacquatele, asciugatele, passatele velocemente nella farina e successivamente nell'uovo battuto con una tazzina da caffè scarsa di acqua.

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  • 7

    In una padella portate a temperatura l'olio di semi e friggere le fette di melanzana.

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  • 8

    Con le melanzane fritte foderare uno stampo a ciambella di 30 cm di diametro.

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  • 9

    Lessare la pasta al dente e condirla con un po' della salsa preparata.

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  • 10

    Quando è ancora calda riempire lo stampo per metà e pigiare bene la pasta.

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  • 11

    Tagliare a listarelle la mozzarella metterla sul primo strato di tagliolini e coprire con la restante pasta pressare ancora.

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  • 12

    Richiudere i bordi delle melanzane.

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  • 13

    Infornare a 180/200°C per 10-15 minuti (il tempo che la mozzarella si sciolga e leghi la pasta).

    Sfornare e lasciare riposare qualche minuto.

    Sformare, servire a fette accompagnate con la salsa calda.

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