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Antipasti e snack

monica2158

Anello di prosciutto con salsa ai funghi

Anello di prosciutto con salsa ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
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  • 100 g di funghi
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 80 g di burro
  • 40 g di farina
  • 400 ml di latte
  • 50 ml di panna
  • 50 g di formaggio emmenthal
  • 3 uova
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di brodo di pollo
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • noce moscata
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Cucchiaio di legno / Forno / Stampi monoporzione / Tegame

Preparazione

  • 1

    Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida.

    Anello di prosciutto con salsa ai funghi
  • 2

    Tagliate il prosciutto a julienne.

    Anello di prosciutto con salsa ai funghi
  • 3

    Per preparare la besciamella fate fondere in un tegame 40 g di burro e stemperatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi.

    Diluite lentamente con il latte caldo, insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe, aromatizzate con un pochino di noce moscata grattugiata, quindi lasciate cuocere per 10 minuti, senza mai smettere di rimestare.

    Anello di prosciutto con salsa ai funghi Anello di prosciutto con salsa ai funghi
  • 4

    Togliete dal fuoco la besciamella una volta ben addensata e incorporatevi il prosciutto, la panna, l'emmenthal grattugiato e le uova una ad una.

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  • 5

    Amalgamate accuratamente il composto e rovesciatelo negli stampi monoporzione già imburrati.

    Potete usare anche uno stampo da budino con il foro centrale e le pareti lisce.

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  • 6

    Cuocete in forno a bagnomaria per 30 minuti, a una temperatura costante di 200°C.

    Anello di prosciutto con salsa ai funghi
  • 7

    Per preparare la salsa di funghi tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con il burro rimasto, unite i funghi precedentemente lavati strizzati e triturati, e fateli rosolare per qualche minuto.

    Irrorate con il vino bianco e, quando questo sarà evaporato del tutto, regolate di sale e pepe, quindi bagnate con il brodo caldo nel quale avrete sciolto la salsina di pomodoro.

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  • 8

    Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma dolce, poi passate il tutto al mixer.

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  • 9

    Estraete gli stampini dal forno, asciugateli e capovolgeteli sul piatto.

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  • 10

    Rovesciate sopra allo sformatino una cucchiaiata di funghi con il loro intingolo e servite.

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