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Primi piatti

gioella

Anellini alla pecorara

Anellini alla pecorara

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • melanzane
  • zucchine
  • peperoni rossi e gialli
  • aglio
  • pomodorini
  • sale
  • 5 olive nere di Gaeta
  • capperi
  • ricotta pecora
  • formaggio pecorino da grattare
  • per la pasta

  • 100 g farina
  • 100 g semola
  • 2 uova
  • Attrezzature

  • Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Impastate le farine con le uova e formate una palla liscia ed elastica.

    Lasciate riposare da parte.

    Anellini alla pecorara
  • 2

    Dividetela in piccole parti e formate dei cordoncini abbastanza sottili e lunghi che dovrete arrotolare intorno al dito per formare un anellino.

    Anellini alla pecorara
  • 3

    Sigillate e formatene fino a terminare l'impasto.

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  • 4

    Tagliate a dadini la melanzana, la zucchina, i peperoni.

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  • 5

    Friggete separatamente in olio di arachidi e lasciate asciugare su carta assorbente.

    Preparate un soffritto con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, pomodorini ciliegino, olive, capperi.

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  • 6

    Rosolate per circa 5 minuti a fiamma media quindi aggiungete le verdure fritte in precedenza.

    Anellini alla pecorara
  • 7

    Salate e lasciate cuocere ancora circa 10 minuti.

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  • 8

    Stemperate un pò di ricotta di pecora e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto.

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  • 9

    Nel frattempo cuocete la pasta e tenete da parte un pò di acqua di cottura.

    Lasciate una porzione di verdure da parte e condite con la rimanente la pasta.

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  • 10

    Impiattate ed aggiungete le verdure messe da parte.

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  • 11

    Aiutandovi con unno schiacciapatate, schiacciate della ricotta di pecora freschissima.

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  • 12

    Coprite con pecorino grattugiato.

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