Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 180 min
- Cottura 35 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 petto d'anatra
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di vino bianco corposo
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 noce di burro e 1 cucchiaio di farina per il roux.
- Casseruola / Ciotola / Forno
Attrezzature
Preparazione
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1
La prima cosa da fare è preparare la marinata: mettete in una ciotola tutti i liquidi, amalgamateli e adagiatevi il petto con la pelle verso l'alto, coprite con la pellicola e mettete in frigo qualche ora.
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2
Scolate l'anatra dalla marinata, che conserverete, e praticate delle incisioni sulla pelle per favorire la cottura ed il drenaggio dei grassi.
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3
Scaldate per bene una casseruola che possa andare anche in forno e rosolate il petto dalla parte della pelle per 10 minuti.
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4
Scolate il grasso e rosolate anche dall'altra parte per sigillare bene la carne. Nel frattempo scaldate il forno a 180°.
Versate la marinata nella casseruola ed infornate per 25 minuti, la pelle a contatto con la pentola, avendo cura di bagnare il petto con il sughetto ogni 5 minuti.
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5
Sfornate e lasciate riposare il petto fasciato nella stagnola. Sgrassate sul fuoco la casseruola con un po' di vino, unite il brodo e fate addensare aiutandovi con la farina mischiata con il burro.
Scaloppate la carne e servitela calda con il suo sughetto.
