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Secondi piatti

Danda

Anatra agrodolce ai lychees

Anatra agrodolce ai lychees

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 filetti anatra
  • 300 ml vino rosso Sangre de Toro
  • 200 g lychees
  • 1 tazza brodo pollo
  • 1 cucchiaino miele
  • scorza limone grattugiata
  • 1 noce burro
  • sale
  • pepe
  • Attrezzature

  • Coltelli / Padella

Preparazione

  • 1

    Con un coltello affilato incidete a reticolo il lato grasso della pelle dell’anatra.

    Salate e pepate.

    Anatra agrodolce ai lychees
  • 2

    Mettere i petti d’anatra in una padella antiaderente dal lato della pelle a contatto con la piastra, senza aggiungere olio o altri grassi.

    Cuocete a fuoco basso senza girare per 10 -15 minuti in modo che la carne perda la maggior parte del suo grasso.

    Anatra agrodolce ai lychees
  • 3

    Pelate i lychees, rimuovete il nocciolo e metteteli in un pentolino.

    Copriteli d’acqua, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero, la scorza di limone e portate ad ebollizione.

    Calcolate 2-3 minuti da quando lo sciroppo bolle, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

    Anatra agrodolce ai lychees
  • 4

    Nel frattempo mettete il vino in una pentola.

    Anatra agrodolce ai lychees
  • 5

    Portate il vino ad ebollizione, salate leggermente e pepate.

    Quando il vino si è ridotto di metà aggiungete la tazza di brodo.

    Lasciate sobbollire fino a quando il liquido non si riduce nuovamente di metà.

    A questo punto unite al vino i lychees con il loro sciroppo, aggiungete un cucchiaino abbondante di miele e continuate a far cuocere fino a quando la salsa si riduce e si ispessisce.

    Aggiustate di sale e togliere dal fuoco.

    Aggiungete alla salsa la noce di burro per darle una consistenza lucida e vellutata.

    Mettete da parte e tenete in caldo.

    Anatra agrodolce ai lychees
  • 6

    Rimuovete il grasso dalla pentola, alzate la fiamma e rosolate i petti d’anatra da ambo i lati.

    Rimuovete l’abbondante grasso che continua a trasudare dalla carne.

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  • 7

    Trasferite i petti d’anatra in una teglia ed infornateli con il lato della pelle sempre in basso a 200°C per 10 minuti.

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  • 8

    Tagliate i petti d’anatra in 4 o 5 fette, disponeteli sul piatto ed irrorateli con la salsa agrodolce.

    Mettete qualche lychee intorno e servite.

    Anatra agrodolce ai lychees

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