Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Ornella Angela

American apple pie

American apple pie

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Farina 320 gr
  • Sale 1/4 di cucchiaino -
  • Lievito 1/4 di cucchiaino -
  • Burro freddissimo a pezzetti - 200 gr
  • Aceto 1 cucchiaino -
  • Acqua ghiacciata 2-3 cucchiai -
  • Per il ripieno

  • Mele succose 7-8 -
  • Zucchero 100 gr
  • Succo di limone cucchiaino - 1
  • Sale 1/4 di cucchiaino -
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino -
  • Noce moscata in polvere 1/4 cucchiaino -
  • Chiodi di garofano in polvere 1/4 di cucchino -
  • Burro 30 gr
  • Maizena 2 cucchiai da tavola
  • Uovo sbattuto per spennellare - 1
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Freezer / Frullatore / Teglia

Preparazione

  • 1

    Mettere nel robot da cucina 320 g di farina, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di lievito e fare andare per miscelare.

    American apple pie
  • 2

    Aggiungere 200 g di burro freddo a pezzettini. Nella ricetta si raccomanda di mettere in congelatore sia la farina che il burro già tagliato per almeno 10 minuti prima di usarli, in modo che siano ben freddi.

    American apple pie
  • 3

    Far andare a velocità alta fino a ridurre il composto a briciole.

    American apple pie
  • 4

    Far andare a velocità alta fino a ridurre il composto a briciole.

    American apple pie
  • 5

    Trasferire la pasta in un sacchetto da congelatore e lavorando all'esterno compattarla un po' e schiacciarla a disco, quindi metterla il frigorifero o in congelatore se la si usa a breve.

    American apple pie
  • 6

    Nel frattempo che la pasta si raffredda, preparare le mele: sbucciare ed affettare 7-8 mele succose, metterle in una ciotola e miscelarle con 100 g di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere, 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere. Lasciarle riposare almeno 1/2 ora a temperatura ambiente affinché rilascino l'acqua di vegetazione.

    American apple pie
  • 7

    Scolare il liquido formatosi, metterlo in un pentolino con 30 g di burro e cuocere finché si forma uno sciroppo caramelloso, senza mai mescolare ma solo girando il pentolino.

    American apple pie
  • 10

    Aggiungere alle mele 2 cucchiai di maizena e lo sciroppo caramellato.

    American apple pie
  • 11

    Riprendere la pasta, stenderla in un disco sottile 2-3 mm e foderare l'apposita tortiera da apple pie.

    American apple pie
  • 12

    Versarvi le mele a montagnola: possono sembrare troppe rispetto alla pasta, ma in cottura diminuiscono parecchio.

    American apple pie
  • 13

    Dopo aver steso un altro disco sottile di pasta, lo si srotola sopra questo aggeggio in plastica e silicone.

    American apple pie
  • 14

    Si passa sopra il mattarello premendo bene.

    American apple pie
  • 15

    Si taglia la pasta in eccesso.

    American apple pie
  • 16

    Si alzano le due linguette della parte in silicone: viene su la pasta già tagliata come si vede.

    American apple pie
  • 17

    Si rovescia il disco sulla torta.

    American apple pie
  • 18

    A questo punto basta spennellare abbondantemente con uovo sbattuto e mettere in forno caldo a 215°C, sul ripiano più basso, per 40 minuti. Se dovesse scurirsi troppo, coprire la superficie con alluminio o carta forno.

    American apple pie
  • 19

    Ecco la torta appena cotta ancora in forno: si vede bene il succo delle mele che si è ben caramellato e addensato.

    American apple pie
  • 20

    Ecco l'interno, ben cotto ed asciutto, non brodoso. Raffreddandosi, le mele sono calate, come si vede, per cui non bisogna avere paura di abbondare col ripieno.

    American apple pie

Guarda anche