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Primi piatti

zucca e zucchina

Amatriciana speciale

Amatriciana speciale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 3 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Strozzapreti 400 gr
  • Guanciale 100 gr
  • Pancetta dolce 100 gr
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Basilico q.b.
  • Pecorino romano q.b.
  • Aceto di vino rosso q.b.
  • Vino rosso 1/4 di bicchiere -
  • Cipolle 1/2 -
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Faccio soffriggere mezza cipollina bianca nell'olio senza affettarla.

    Amatriciana speciale
  • 2

    Metto la pancetta e il guanciale affettati e tagliati a striscioline finemente, nella padella e quando si è sciolto un pò di grasso aggiungo dell'aceto rosso e del vino rosso (1/4 di bicchiere) e faccio sfumare.

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  • 4

    Nel frattempo,con dei pomodori freschi, preparo una passata che aggiungo al tutto.

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  • 5

    Aggiungo qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e pepe nero.

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  • 6


    Cuocio la pasta (in questo caso degli strozzapreti, a roma si chiama così, fatto con acqua e farina) al dente
    la ripasso nel sugo con due belle cucchiaiate di pecorino rigorosamente romano.

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  • 7

    Servo con una ricca spolverata di pecorino.

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