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Primi piatti

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Amatriciana quasi classica

Amatriciana quasi classica

Dosi & Ingredienti

  • pasta
  • guanciale
  • 1/2 cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • pomodoro fresco a filetti
  • peperoncino
  • pecorino romano.

Preparazione

  • 1

    Preparare un soffritto in olio extravergine d'oliva con 1/2 cipolla affettata finemente ed il guanciale.

    Amatriciana quasi classica
  • 2

    Appena la cipolla appassisce ed il guanciale diventa lucido, aggiungere il pomodoro fresco a filetti, senza buccia e semi e il peperoncino.

    Amatriciana quasi classica Amatriciana quasi classica
  • 3

    Mettere in cottura la pasta in abbondante acqua salata.

    Amatriciana quasi classica
  • 4

    Quando il pomodoro, emessa l'acqua di vegetazione, inizia a disfarsi, aggiungere una prima abbondante manciata di pecorino romano.

    Amatriciana quasi classica
  • 5

    Amalgamare la salsa, scolare la pasta e mantecare in padella.

    Amatriciana quasi classica
  • 6

    Distribuire una seconda abbondante manciata di pecorino ed amalgamare.

    Unire, eventualmente, un po' d'acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

    Amatriciana quasi classica
  • 7

    Servire ben calda e, se piace, condire con un'ulteriore spolveratina di pecorino.

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