Gli amaretti di Gallarate sono dei pasticcini buonissimi e sono molto diversi da quelli di Saronno. Il loro sapore e la loro consistenza li rende unici e irripetibili. Anche se il loro aspetto non è dei migliori questi pasticcini sono golosissimi. Sono bruttini perché sembra che siano nati da uno sbaglio! E come al solito da alcuni errori nascono cose buonissime! Provate questa ricetta e vedrete che bontà!
Se cercate altri dolcetti per una pausa golosa o magari da regalare, vi invitiamo a provare anche i famosi pasticcini ad S: simpatici e squisiti!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 12 ore di riposo
- Mandorle pelate 125 gr
- Zucchero 200 gr
- Albume 60 gr
- Aroma alla mandorla amara qualche goccia - q.b.
- Zucchero a velo poco - q.b.
- Carta forno / Frullatore / Leccarda / Sac à poche
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete realizzare la ricetta degli amaretti di Gallarate, assicuratevi di aver predisposto per tempo tutti gli ingredienti.
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2
Tritare finemente nel mixer le mandorle con parte dello zucchero e poi unirle al resto dello zucchero.
Rompete un pò il filo degli albumi, in questo modo si verseranno meglio nel composto.
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3
Mettete nel mixer le mandorle, tenendone da parte un pò, e aggiungete l'albume mettendone un cucchiaio alla volta.
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4
Unite anche l'aroma ed il resto delle mandorle.
Deve risultare un impasto piuttosto denso, per verificare la giusta consistenza mettete un cucchiaio nell'impasto, questo deve restare in piedi.
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5
Trasferite il composto nella sacca da pasticcere con bocchetta liscia grande.
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6
Formate degli spuntoni nella placca del forno foderata di carta forno.
Coprite con dello zucchero a velo.
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7
Mettete ad asciugare per 12 ore.
Accendete il forno a 200°C.
Prendete gli amaretti e con le dita schiacciateli dai lati.
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8
Cospargere nuovamente di zucchero a velo.
Infornate per 10 minuti a metà altezza.
Consiglio
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Quanto tempo si conservano?
Puoi conservarli in una scatola di latta per due settimane cerca.
Mi si sono scuriti troppo come mai?
Magari il tuo forno è troppo forte, prova a diminuire di qualche grado la temperatura.
Potrei aggiungere delle gocce di cioccolato?
Puoi farlo ma non sarebbe più la ricetta originale!