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Secondi piatti

PATIBA

Alici a Beccafico in forno e alici fritte

Alici a Beccafico in forno e alici fritte

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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    Per le alici a beccafico:

  • Alici fresche 1 kg e mezzo -
  • Pangrattato 180 gr
  • Acciughe sotto sale 100 gr
  • Vino bianco secco poco -
  • Pinoli 50 gr
  • Uva sultanina 50 gr
  • Succo di limone 1
  • Prezzemolo poco -
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) poco -
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Alloro qualche foglia -
  • Per le alici fritte

  • Alici fresche 500 gr
  • Farina poca -
  • Olio di semi abbondante -
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella

Preparazione

  • 1

    Per le alici a beccafico: in una padella rosolare il pangrattato con poco olio e, quando avrà acquistato colore, versarne una parte in una ciotola con un po' di vino bianco (la proporzione sarà 2/3 di olio più 1/3 di vino), l'uva sultanina, i pinoli, il prezzemolo e le acciughe, il tutto ben tritato e mescolare.

    Pulite le alici ed apritele a libro, lasciandole attaccate al dorso, togliete la lisca e la testa e riempitele con il composto preparato che dovrà risultare abbastanza morbido per evitare che secchi troppo durante la cottura.

    Arrotolarle, formando degli involtini, e disporle in una pirofila unta d'olio e cosparsa di pangrattato.

    Gli involtini andranno messi uno accanto all'altro, frapponendo foglie di alloro.

    Cospargere il restante pangrattato ed il succo di limone zuccherato.

    Aggiungete un filo di olio e infornate in forno preriscaldato a 220°C circa per 15 minuti circa.

    Alici a Beccafico in forno e alici fritte Alici a Beccafico in forno e alici fritte
  • 2

    Per le alici fritte: pulite le alici ed apritele a libro, lasciandole attaccate al dorso, togliere la lisca e la testa.

    Sciacquatele sotto l'acqua corrente e lasciatele scolare.

    Passatele nella farina.

    In una padella portate a temperatura l'olio e friggere le alici fino a quando non sono dorate da entrambi i lati.

    Alici a Beccafico in forno e alici fritte
  • 3

    Mettetele sopra della carta da pane e fate perdere tutto l'olio della frittura.

    Alici a Beccafico in forno e alici fritte
  • 4

    Salate e pepate.

    Servite calde.

    Alici a Beccafico in forno e alici fritte

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