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Secondi piatti

Brontolo

Ali di pollo ripiene

Ali di pollo ripiene

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 12 ali di pollo
  • rete di maiale
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 100 g di mortadella
  • 1/2 peperoncino rosso
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di fiocchi di chili
  • 1 cucchiaio di crema di aceto balsamico
  • olio extravergine d'oliva
  • alloro
  • salvia
  • rosmarino
  • noce moscata
  • sale
  • pepe.
  • Per il sughetto

  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • vino rosso q.b.
  • brodo di pollo q.b.
  • Per servire

  • risotto al limone.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Colino

Preparazione

  • 1

    Disossate le ali di pollo, salate, pepate e distribuite sulla carne dei fiocchi di chili.

    Ali di pollo ripiene
  • 2

    Riempite le ali disossate con il prosciutto crudo e la mortadella ben tritati, mezzo peperoncino tritato fine, del prezzemolo anch'esso tritato e la noce moscata; arrotolate il tutto come fossero involtini.

    Ali di pollo ripiene
  • 3

    Avvolgete le ali farcite nella rete di maiale preventivamente messa in acqua fredda per circa un'ora.

    Ali di pollo ripiene
  • 4

    Cuocete le ali di pollo farcite in casseruola con dell'olio, alloro, salvia e rosmarino.

    Appena prima di togliere la casseruola dal fuoco, aggiungete un cucchiaio di crema di aceto balsamico.

    Ali di pollo ripiene
  • 5

    Prelevate le ali di pollo dalla casseruola e mettetele da parte al caldo, unite alla casseruola la cipolla, il sedano, l'aglio, il concentrato di pomodoro, del vino rosso e poco brodo di pollo regolandovi con la consistenza che vorrete ottenere.

    Fate restringere l'intingolo, quindi passatelo al colino.

    Servite le alette di pollo su un fondo di risotto al limone e nappando con il sughetto.

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