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Primi piatti

ropa55

Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio

Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il ripieno

  • salsiccia
  • 1/2 radicchio
  • 1/2 bicchiere Porto
  • 2 cucchiai ricotta di pecora
  • Per la pasta

  • 200 g farina grano duro
  • 2 uova
  • sale
  • Per il condimento

  • 200 ml panna
  • 100 g gorgonzola
  • 7 gherigli noce
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliate 1\2 cespo di radicchio,tagliato a julienne.

    Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio
  • 2

    Fatelo brasare in una noce di burro, salate e pepate.

    Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio
  • 3

    Quando appare morbido, aggiungete la ricotta di pecora e mantecate.

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  • 4

    Spegnete e tenete da parte.

    Togliete il budello dalla salsiccia e pelate due cipolline novelle.

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  • 5

    Mettete un filo d'olio in padella, rosolate bene la salsiccia con la cipolla affettata sottile e versate 1\2 bicchiere di Porto.

    Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio
  • 6

    Sfumate, spegnete ed amalgamate le due preparazioni.

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  • 7

    Impastate la farina, il sale e le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

    Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio
  • 8

    Tirate le sfoglie sottili ed iniziate a disporre il ripieno distanziandolo.

    Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio
  • 9

    Piegate la sfoglia su se stessa, fate uscire l'aria, chiudete le estremità e il lato lungo, pizzicate la sfoglia tra un raviolo e l'altro e separateli con un coltello.

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  • 10

    Tritate i gerigli di noce, tenendone uno intero per guarnire.

    Sciogliete il gorgonzola dolce con la panna fresca, unite i gherigli in padella, fate stringere.

    Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio
  • 11

    Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.

    Agnolotti ripieni di salsiccia e radicchio
  • 12

    Scolate e condite, direttamente nel piatto di servizio guarnendo con un pò di trito e il gheriglio intero.

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  • 13

    Sfida o non sfida provateli che son buonini
    Buon appetito.
    ropa55

Note

  •  Vino consigliato:  Cerasuolo  60% di nero d'avola e 40% di frappato.

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