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Primi piatti

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Agnolotti di pesce spada

Agnolotti di pesce spada

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    per la pasta

  • 500 g farina “00”
  • 5 uova
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • per il ripieno

  • 500 g pesce spada
  • 2 tuorli
  • 50 g lardo
  • ¼ cipolla
  • ½ spicchio aglio
  • rosmarino
  • sale
  • Attrezzature

  • Rotella / Sac à poche / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Impastate le uova, la farina, il sale ed un filo d'olio per dare elasticità all'impasto.

    Una volta ottenuta una palla liscia ed omogenea riponete in frigo avvolta da una pellicola di chellophane.

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  • 2

    Tritate finemente la cipolla, l'aglio, il rosmarino, il pesce, la pancetta ed i tuorli.

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  • 3

    Stendete con la macchina per la pasta la sfoglia e con l'aiuto di una sac a poche sistemate il ripieno.

    Ripiegate la sfoglia, chiudete sigillando bene con le dita e tagliate i ravioli con la rotella.

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  • 4

    Fate bollire l'acqua con il rosmarino.

    Agnolotti di pesce spada
  • 5

    Preparate un sugo semplice con aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e pomodorini tagliati a metà.

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  • 6

    Scolate i ravioli, fateli saltare in padella con il sugo e servite.

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