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Primi piatti

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Agnolotti di magro

Agnolotti di magro

Dosi & Ingredienti

    Per la sfoglia

  • 2 uova
  • 200 g di farina di semola
  • sale.
  • Per il ripieno

  • 3 cucchiai di ricotta fresca di pecora
  • 3 mazzi di spianci
  • noce moscata
  • parmigiano q.b.
  • sale.
  • Per il condimento

  • burro
  • parmigiano grattugiato.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Coppapasta / Mattarello

Preparazione

  • 1

    Preparare la sfoglia impastando gli ingredienti indicati in una ciotola.

    Agnolotti di magro
  • 2

    Tirare fuori l'impasto dalla ciotola e lavorarlo energicamente sino ad ottenere un panetto liscio e di giusta consistenza.

    Agnolotti di magro
  • 3

    Tirare la sfoglia molto sottile in modo che, ripiegandola per ottenere l'agnolotto, non risulti troppo spessa.

    Agnolotti di magro
  • 4

    Bollire e tritare finemente gli spinaci.
    Impastare, quindi, tutti gli ingredienti indicati per il ripieno.

    Agnolotti di magro
  • 5

    Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti e aggiustato di sale, si otterrà questo risultato.

    Agnolotti di magro
  • 6

    Riempire i dischi di pasta, ricavati tagliando la sfoglia con una tazzina da caffè o un tagliapasta.
    Il ripieno non deve eccedere un cucchiaino raso.
    Sigillare molto bene la sfoglia.

    Agnolotti di magro Agnolotti di magro
  • 7

    Far bollire gli agnolotti in abbondante acqua salata per pochi minuti.

    Agnolotti di magro
  • 8

    Condire con abbondate burro sciolto a fiamma dolcissima e parmigiano.

    Agnolotti di magro

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